Pasta degli innamorati

Ho chiamato questa ricetta così perché è il pranzo che abbiamo mangiato io e il mio fidanzato al primo picnic di quest’anno! E’ semplicemente una pasta fredda, ma vi assicuro che è deliziosa! Provare per credere 😉
Ingredienti (per 2 persone):
175 g di orecchiette integrali
1 panetto di tofu affumicato
pomodorini datterino
melanzane grigliate
2 peperoncini
basilico
sale
olio

Procedimento:
Per prima cosa lessare le orecchiette nell’acqua salata. Nel frattempo grigliare le melanzane e quando si saranno raffreddate tagliarle a pezzettini e metterle dentro il contenitore. In una padella far saltare per qualche minuto il tofu in modo che si formi una leggera crosticina e mettere anche questo nel contenitore. Nella stessa padella scaldate per pochi minuti i pomodorini tagliati a metà insieme ai 2 peperoncini in modo che rimangano ancora un po’ interi. Quando la pasta è pronta scolatela e mettetela nel contenitore insieme ai pomodorini e al resto degli ingredienti. Aggiungete 2 cucchiai di olio e il basilico e mescolate il tutto. Dopo che si sarà raffreddata chiudere il coperchio e partire per una bellissima giornata all’aria aperta 🙂