Pasta con tofu e olive

Un primo semplice semplice per una cena vegana in compagnia. Qualche sera fa sono andata a cena da un’amica, e ho cucinato con lei un menù vegano. Dell’hummus a caso già vi avevo detto, perciò ecco la ricetta della pasta.
Bon appetit!

Ingredienti:
olive a pezzetti
tofu a cubetti
evo
salsa di pomodoro
paprika
prezzemolo
sale
zucchero di canna
pasta corta

Procedimento:
Saltare in una padella larga le olive e il tofu con un po’ d’olio mentre la pasta bolle in acqua salata. Far andare per un po’ finché il tofu non si “colora” (è un parolone) ed eventualmente aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Versare la salsa con un pizzico di sale e uno abbondante di zucchero (di canna), lasciare asciugare un po’ sul fuoco allegro.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il sugo, aggiungere il prezzemolo e la paprika solo a fine cottura.
Consiglio un bel tovagliolo appeso al colletto, oppure occhio agli schizzi!