Pasta alla Norma veg

Dedico questa ricetta alla mia adoratissima e bellissima mamma, ed alla sua altrettanto bella città di origine, Catania! Una ricetta estiva ma talmente buona che è impossibile non ripeterla varie volte durante l’anno, anche in inverno 🙂

Ingredienti:
2 melanzane
1 confezione di pomodori pelati
1 Ricotta salata infornata
abbondante basilico fresco
aglio fresco
sale qb
sale grosso qb
abbondante olio evo
penne di grano duro

Procedimento:
Per prima cosa, tagliare le melanzane in fette di circa 8 mm per il verso lungo dell’ortaggio, quindi stenderle, cospargerle con 1  manciata di sale grosso e coprirle con un peso per almeno 6 ore.  dopodichè, asciugare molto bene le melanzane e friggerle in abbondante olio evo bollente. Preparare un soffritto di aglio intero, unire la salsa di pomodoro, il basilico, salare a piacere. Unire alla salsa, nella padella, le melanzane tagliate a strisce e mescolare per qualche minuto. Cuocere la pasta al dente, condire con la salsa e cospargere con abbondantissima ricotta salata veg e altro basilico fresco. Buon appetito!!!

Il punto:
Come tutti sanno, la ricetta fu inventata come omaggio alla celebre Norma del Bellini: ma quale tra le tante leggende che ne narrano l’origine è quella che corrisponde a verità? Secondo alcuni, pare che a battezzare così il piatto sia stato il commediografo catanese Nino Martoglio che davanti ad una simile prelibatezza si lasciò sfuggire l’esclamazione: “È una Norma!”, accostando la bontà del piatto alla bellezza dell’opera belliniana. Un piatto degno delle migliori arie operistiche, insomma! Un’altra storia narra invece della nascita della pasta alla Norma la stessa sera in cui a Catania si tenne la prima assoluta dell’opera del Bellini. La città etnea vide dunque la nascita di due opere d’arte nella medesima sera, due capolavori che rimasero indimenticabili e che tutt’ora lo sono, l’una nei teatri di tutto il mondo, l’altra sulle tavole e nei ristoranti della città.