Pasta al forno vegan

Questa è la mia prima ricetta, sono un pò emozionata, anche se è classica a me fa venire molto appetito, spero che vi piaccia!

Ingredienti per il ragù di soia:
1cipolla
2 carote
1 costa di sedano
100 gr di fiocchi tostati di soia
pomodoro q.b.
2 cucchiai di olio evo
tamari
1 foglia di alloro(facoltativo)

Ingredienti per la besciamella vegan:
500 ml latte vegtale non aromatizzato
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio evo
un pizzico di noce moscata
sale

Procedimento per il ragù di soia:
Tritare la cipolla, le carote e il sedano finemente, mettere il tutto in una padella larga e bassa, aggiungere l’olio far rosolare a fuoco lento.
In seguito versare i fiocchi tostati di soia e continuare la cottura per circa 5 minuti, versare il pomodoro e ultimare la cottura aggiungendo il tamari e l’alloro

Procedimento per la besciamella vegan:
Mescolare la farina e il latte evitando la formazione di grumi. Cuocere  a fiamma moderata mescolando continuamente e poi aggiungere l’olio e la noce moscata.

Procedimento:
Mentre fate la besciamella cuocete anche la pasta corta; quando la pasta sarà cotta scolatela e unitela al ragù di soia, mettetela in una padella da forno, ricopritela con la besciamella e infornate a 250° per 30 min.