Pasta al forno con salsa di bietoline e patate

Ho fatto una super pasta. Noi la pasta non la mangiamo spesso, ma Domenica ero a casa, bella tranquilla, avevo un sacchetto di bietoline dell’0rto e un pacco di pasta integrale di kamut, e quindi mi sono messa all’opera!

Ingredienti
pasta integrale corta (io ho usato i bersaglieri di Kamut)
un bel mazzo di bietolina fresca
due patate
lievito in scaglie
uno spicchio di aglio
olio evo
sale & pepe
un peperoncino rosso

per la besciamella:
latte di soia
olio evo
due o tre cucchiai di farina

Procedimento

Prima di tutto, mettete su una bella musica, e rilassatevi mentre cucinate. canticchiate, fischiettate, fate voi…perchè il procedimento è un pochino laborioso, ma dà ottimi risultati!
Come prima cosa, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Mettele in una pentola con acqua calda, e lessatele al dente. Poi lavate bene la vostra bietolina, tagliatela a striscette e cuocetela a vapore. Una volta cotta la bietola, saltatela in padella con olio, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, e un peperoncino piccante.

Preparate la besciamella. Io la faccio con l’olio, ma potete anche mettere la margarina, se volete…la ricetta la trovate sicuramente qua su VeganBlog e quindi non la riporto. Condite la besciamella con sale e noce moscata.

Frullate le bietoline cotte con tutto il condimento in un frullatore, in modo da ottenere un composto omogeneo.
Mescolate questa bella salsa verde con la besciamella che avete precedentemente preparato, così:

Intanto, scolate le patate. Salatele e mescolatele alla crema di bietola.
Mettete la pentola con l’acqua, e quando bolle salatela e buttate la pasta. Una volta cotta al dente, scolatela e conditela con il composto bietola+besciamella+patate lesse.
Aggiustate di sale se necessario.
Spolverizzate con il lievito in scaglie e mettete in forno, in modo da creare una bella crosticina!