Pasta ai carciofi..

… con olive e pinoli!

Questa ricetta la dedico a Titti, per ringraziarla dei surfisti e di Jason! (vedete nella sua ricetta  Hawai’i3: spiedini hawaiani)
Ho deciso che le Hawaii sono il posto più bello per andare a vivere 🙂 Quindi ora farò di tutto per trasferirmi là… 🙂

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di pasta (in base alla mia pancia 🙂 )
3 carciofi
1 cucchiaione di pinoli
4 cucchiai di piselli già cotti
3 cucchiai di olive
prezzemolo
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale a piacere

Procedimento:
Per la pasta procedete secondo le indicazioni della confezione 🙂
Per il condimento: pulire (togliere spine e barbetta) e tagliare i carciofi in 4 parti o a fette sottili e metterli in un pò di acqua acidulata con succo di limone se non volete farli annerire (vedi nota). Far soffriggere la cipolla appena appena in un cucchiaio o due di olio. Aggiungere i carciofi e farli rosolare un paio di minuti:  a questo punto aggiungere il vino e aspettare che evapori tutto. Ora potete aggiungere i piselli già cotti, le olive , i pinoli e il prezzemolo e far saltare in padella per un paio di minuti. Quando la pasta è cotta mischiare al condimento e servire!
Nella foto non si vedono i pinoli e i piselli, ma vi assicuro che ci sono 😉

Nota:
Io il passaggio di mettere i carciofi in acqua acidulata non lo faccio quasi mai perchè mi scoccio un pò, ma visto che lo fanno tutti vi consiglio di farlo! Non so se oltre ad evitare l’annerimento serve ad altro, quindi chiedo lumi agli esperti!