Parmigiana in salsa

E’ una parmigiana un pò particolare.. Diciamo che ad Adriano non piacionno le melanzane, come già accennato, ma mi chiedeva la parmigiana.. Quella si che gli piace.. E così ho messo in moto l’ingegno…

E’ una rivisitazione della parmigiana, diciamo così 🙂 . Si mangia benissimo tiepida o fredda 😛

Ingredienti x due porzioni ( come da foto ):
1 melanzana grande
salsa messicana
mozzarella vegana
Formaggio fuso vegan
polpa o passata di pomodoro bio
origano
basilico

Procedimento:

1- Sciacquare e mondare una melanzana, tagliarla a fettine non troppo spesse e adagiarle in una teglia ( io ho utilizzato una teglia a forma di plum cake e in silicone, so che il silicone non è il massimo, ma l’unica piccola che ho è questa e non mi andava di foderare con carta da forno p oliare un’altra teglia tr grande ).
2- Fate la prima fila di melenzane, poi adagiate uno strato, con l’aiuto di un cucchiaio, di salsa messicana sulle melanzane e qualche pezzetto di mozzarella vegana ( e se volete salate, ma la salsetta è ottima e non c’è bisogno di salare ancora ) . Procedete così fino a fine ingredienti.
3- L’ultimo strato , essendo che avevo fatto anche il semplicissimo formaggio fuso veg di Conci, l’ho terminato con questo bello strato di formaggio e qualche cucchiata di polpa di pomodoro bio.
4- Informare a 180° x 30/40 min. Prima di servire, far raffreddare per compattare e addensare la salsetta.

Io ho tagliato a metà e servito con una spolverata di origano e 2 ciuffi di basilico, uno spezzatato e l’altro come decorazione.

Ps: Ho utilizzato la salsa dell sarda, perchè me ne avenzava ancora un pò e perchè ho pensato che sarebbe stata perfetta con il suo sapore peperonoso con le melanzane 😀