Pappardelle corte speziate ai funghi e piselli

Ecco la ricetta per il pranzo domenicale di oggi

Ingredienti per le papparedelle corte:

400 g di semola di grano duro rimacinata

acqua q.b

spezie: menta e basilico

Ingredienti per il sughetto:

200 / 300 g di funghi champignon

200 g di piselli

1 carota

2 spicchi d’aglio

4 fogliettine di salvia

erba cipollina

noce moscata

basilico

Procedimento:

Io ho preparato la pasta sabato sera.

1- Miscelare la farina con le spezie ( menta e basilico ) aggiungendo tanta acqua, quanta ne basta per formare un impasto sodo e ben lavorabile.

2- Formare un palla con l’impasto ottenuto e fatela riposare per 30 min in frigo.

3- Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e stendetela finemente ( certo non eccessivamente fine )

4- Una volta stesa la sfoglia, arrotolate la stessa al matterello e con la rondella ricamata ( eccola quì ) tagliate la pasta lungo tutta la lunghezza del matterello, per ottenere vari strati di sfoglia.

5- Prendete ogni strato ( potete tagliarle anche tutte insieme, ma ogni strato di sfoglia deve essere ben infarinato, altrimenti la pasta si appiccica ) e sempre con la rondella, tagliate la pasta in senso obbliquo ( non so se mi sono spiegata, vi metto la foto sotto, per farvi capire come deve avvenire il taglio )

6- Terminato il taglio di tutta la pasta, disponetela, se ne avete la possibilità, sul piano di legno da lavoro e fatela riposare ( io l’ho fatta riposare tutta la notte, per cuocerla stamane )

Ecco il risultato…

Sughetto:

1- Pulire e lavare per bene i funghi, tagliateli a fettine fini e disponeteli in una padella antiaderente.

2- Aggiungere anche due spicchi d’aglio ( potete metterli anche interi e poi toglierli ) e tagliarli a pezzettini piccoli, stesso discorso per la carota, tagliatela, dopo averla sbucciata, a dadini piccoli.

3- Nel corso della cottura dei funghi, aggiungete anche le varie spezie per insaporire ( erba cipollina, basilico, salvia fresca spezzetata con le mani, e una grattatina di noce moscata )

4- Quando i funghi sono cotti, aggiungere i piselli ( per i miei ho utilizzato quelli in barattolo, per me quelli sugelati ) e cuocere per qualche altro minuto.

5- A cottura ultimata, aggiungere un filo d’olio, non troppo, solo un filino, in quanto poi lo stesso lo utilizzerete per condire la pasta dopo che l’avrete cotta e scolata.

6- La pasta cuoce in pochi minuti, 2/3 minuti al massimo.

7- Una volta pronta, condite con il sughetto funghettoso e piselloso 😳

Ps: Oltre questa ricetta, volevo postarvi anche quella che mi sono preparata stasera, il seitan alla pizzaiola .

Nulla di così difficile, ma davvero buonooooooooooo :P.

ho preso una cipolla e l’ho tagliata a fettine fini, ho aggiunto un pò di passata bio con un goccio d’acqua e ho fatto cuocere fin quando la cipolla non si fosse ammorbidita, ho aggiunto il seitan a dadini e fatto cuocere per qualche altro minuto, ed a fine cottura ho aggiunto una spolverata di basilico.. OTTIMISSIMISSIMO!!! 😀

Altra cosa che volevo condividere con voi, è questo fiore meraviglioso che qualche giorno fa, mio padre ha portato a casa. Non so il nome, ma appena l’ho visto ne sono rimasta colpita per la particolarità.. Se conoscete il nome, sarei contenta di conoscerlo anch’io…

Ecco la meraviglia ( somiglia ad un galletto con una bella cresta.. 😆 )