Pannespola di Ponteceno

Questo è un panfrutto nato durante una vacanza in un posto sperduto lontano da qualsiasi negozio e dove ho dovuto arrangiarmi con ciò che avevo, ma secondo voi potevo stare senza dolci? Naaaaaa… E poi avevo un surplus di frutta visto che all’inizio della vacanza è venuta a trovarmi una fatina buona piena di doni vista appunto l’impossibilità di acquisti… Grazie Giorgia-Giopepi, è stato bello conoscervi!!!!!

Ingredienti:
400 g di farina integrale
200 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
1 C di olio evo
240 g di nespole (pesate pulite)
2 C di vino
4 C di zucchero (ahimè per la prima volta bianco…)
1 mela golden (90 g pesata pulita)
20 g uvetta
2 c di farina di polpa di carruba
1 c di vaniglia
110 g di the al caramello

Procedimento:
Per prima cosa ho passato le nespole a pezzettini in padella con il vino e 1 cucchiaio di zucchero per 10 minuti; poi ho mischiato thè e olio e ci ho sciolto la pasta madre; da parte ho mischiato farina, i rimanenti 3 cucchiai di zucchero, carruba, vaniglia, la mela a pezzettini e l’uvetta e li ho uniti alla pasta madre, per ultimo ho aggiunto le nespole e impastato accuratamente. La consistenza finale è una via di mezzo fra quella quasi liquida dei muffins e quella quasi solida di quando si fa il pane, quindi essendo troppo appiccicosa per impastarlo con le mani ho trasferito subito il composto nello stampo da plumcake foderato di carta da forno; ho fatto lievitare 4 ore al calduccio dentro una coperta e poi infornato a 170° finchè la prova stecchino non ha decretato che era cotto. E ora vi faccio vedere la casa nella quale ho passato questo mese di giugno e alla quale mi sono tanto affezionata!

La vista dalla cucina in uno dei miei amati giorni di pioggia

qui sono col mio amore in uno dei rari momenti di turismo nei quali c’era pure il mio fidanzato

ancora la mia cagnona in modalità turistica a Castell’Arquato…

questo è uno degli splendidi sentieri che ho trovato, combinazione quel giorno avevo lasciato la mia cagnona a casa che era contenta che fosse appena arrivato il “nostro” fidanzato (forse è più suo che mio…) ed  è successo che un cane di una cascina mi ha seguito per tutto il percorso, guardate che carino (anzi carina)!

E infine il laghetto che avevo proprio alla fine del mio giardino (la casa era su una diga e da lì iniziava il lago) peccato che fosse un po’ gelido perchè era delizioso…

Il Punto:
Questo è un dolce insolito per me in quanto contiene (anche se poco…) zucchero bianco! Normalmente non ne uso, ma questo plumcake l’ho fatto mentre ero in vacanza in questo posto tanto bello quanto isolato e non avevo a portata i miei abituali ingredienti; a dir la verità non li avevo portati apposta perchè pensavo di poter resistere un mesetto senza dolci (seeeeee…) poi invece l’istinto dolcifero ha preso il sopravvento e ho messo insieme quello che avevo… il risultato devo dire è stato notevole, sarà che quando ci si arrangia poi la soddisfazione è ancora maggiore!