Panna cotta al cioccolato amaro

con il latte di avena va bene lo stesso?

e dov’è sta cuoca?

a me sta soia mi rende un po’ ansioso…

Io ho usato la carragenina, che si ottiene dalla bollitura di alghe rosse dell’ oceano Atlantico Settentrionale, non so se per te cambi qualcosa rispetto al Pacifico! Stando a Wikipedia avrebbe anche la proprietà di assorbire elementi radioattivi nell’organismo!
Comunque credo che un buon dolce ti venga lo stesso con una banana schiacciata, solo sarà molto meno simile a una panna cotta… Magari è ancora più buono!
Perchè la soia ti rende ansioso?
Non dico che si deve per forza cercare di sostituire la carne o i latticini per cucinare cose simili, ma la soia permette ricette altrimenti impossibili! E’ un’ottima fonta proteica e anche di zinco e omega 3 (se pur pochi) ed è così “plastica” che offre infinite possibilità!

In realtà la soia stessa contiene una discreta quantità di zinco. Sono i fitati, specie assieme al calcio, che impediscono l’assorbimento dello zinco. Per questo è meglio evitare cibi addizionati in calcio quando si mangiano per esempio i legumi, ricchi di fitati. Ma diverse tecniche consentono di diminuire i fitati: la germogliazione, l’ammollo dei legumi e dei semi (anche di soia!), la lievitazione, la fermentazione (esmpio il temphe di soia) e la tostatura per quanto riguarda i semi (come per fare il gomasio).
Insomma, ti garantisco che la soia non è un pericolo! Anche il caffè ed i cioccolato limitano l’assorbimento di alcune sostanze, ma l’assoluta astinenza è necessaria solo in caso di carenza conclamata del minerale!
Inoltre lo zinco si trova in molti alimenti vegetali.
Vai tranquillo sulla soia! Purchè sia bio e non OGM!

Ma no! La soia contiene degli ormoni vegetali, gli isoflavoni, se non erro, che probabilmente sono utili in menopausa ecc… Ma per quanto ne so tutte le ricerche più recenti hanno escluso problemi ai maschietti (pensa ai paesi asiatici, dove la consumano tutti, non hanno particolari problemi di sterilità!). Per gli stessi motivi si è discusso se darla o meno ai bambini piccoli (sotto forma adattata, ovviamente), ma non ci sono problemi di questo tipo!
In ogni caso non devi mangiarne una vagonata al giorno! Come tutti gli alimenti molto proteici va limitata a qualche volta a settimana…
ciao e buone prestazioni!

Per Mev: i dubbi che abbiamo avuto tutti noi nuovi Vegani, sono i più disparati, ma di una cosa non ho mai avuto dubbi: di sicuro l’ alimentazione ora é decisamente sana e priva di controindicazioni. Spesso molti mi parlano di schifezze che vengono messe ugualmente nei nostri prodotti in barba a quello che c’ é scritto sull’ etichetta, ma poi le stesse persone comperano il pollo leggendo dove é stato allevato ecc. sempre sull’ etichetta…beh, insomma, documentarsi sui produttori é sempre la cosa migliore, ma nella realtà penso che i dubbi forse rimangono. Io personalmente compero cose che garantiscono l’ assenza di OGM e altre schifezze solo per aver letto articoli di persone che non ci hanno guadagnato nulla a scriverli, ma é pur sempre questione di fiducia.

Per mev: hai ragione, come dicevamo prima, spesso molti tendono a comperare senza guardare oltre. Comunque, tieni presente in merito alle ricette che trovi su questo blog che si tratta spesso di piatti un po’ speciali, cioè, molti sono piatti veloci e facili da realizzare per tutti i giorni, altri come questa panna cotta non penso che la si mangi sempre, di conseguenza resta una cosa a base di soia piuttosto “chiccosa” da dopo pranzo della domenica. Poi, sai cosa penso in merito alla soia ed alla fertilità maschile? Io suppongo, MA SI TRATTA SOLO DI UN’ OPINIONE PERSONALE, che se si tratta di soia non OGM, e se non ci si alimenti costantemente, non dovrebbero esserci particolari controindicazioni. Certo, ora un po’ curiosa lo sono… Non é che la BioContessa o Sauro possono tolgierci questo dubbio?