Finalmente ho fatto in casa il latte di soia, ho ottenuto l’okara (wow!), e poi ho girovagato un po’ su VB per trovare una ricetta che mi sconfiferasse; mi sono poi decisa per dei burger con lenticchie, ma ho scoperto che il gusto dell’okara non era di mio gradimento 🙂
Che fare con ‘sto miscuglio? Idea 💡 (sto imparando a fare faccine nuove, e quindi faccio sfoggio di cultura 😉 : preparo dei panini! Ed ecco come ho fatto
Ingredienti
mix okara e lenticchie lessate e frullate circa 200 gr (metà okara, metà lenticchie),
farina manitoba gr 200
2 cucchiai d’olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito secco
200 ml d’acqua
curcuma
semi di sesamo
origano
Procedimento
Nel bimby ho mischiato acqua, olio, sale poi ho aggiunto la farina con il lievito e lo zucchero, impastato un poco, e aggiunto il mix okara lenticchie, con la curcuma se piace (a me il colore giallo piace un sacco)
L’impasto viene piuttosto morbido, ma ho resistito e non ho aggiunto altra farina; mi sono unta un poco le mani ed ho preparato dei panini, messi in forno spento a lievitare per qualche ora.
Prima di infornarli, li ho spennellati di una miscela di acqua e olio (poco olio, più acqua) e cosparsi di semi di sesamo alcuni, altri di origano. A 200° finchè non sono belli coloriti.
Sono mooooofffici moffici 😉
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ma sono meravigliosi!
Ma che meraviglia!! sono bellissimi Silvana, immagino che bel Veg paninazzo ci viene.
Che belli questi panini!!! Sembrano un pò verdi: sono le lenticchie immagino?
Molto belli, peccato che non ho l’ okara…tu il latte lo fai con la macchinetta, vero?
Bellissimi, si vede che sono ultramorbidi. Anche a me piace la curcuma e poi contiene sostanze antitumorali 🙂
Sì, è vero, danno un pochino sul verde, saranno le lenticchie.
Il latte l’ho preparato con il bimby: 100 gr di okara, 400 gr d’acqua. Ho copiato da un intervento qui sul blog:
http://www.veganblog.it/2010/01/22/panna-da-cucina-casalinga/
Sono di un morbido incredibile, e se ci facciamo del bene mangiando con piacere è meraviglioso 🙂
Sono bellissimiiiiii Sil!!! 😀
Stupendi questi panini… 😉
Infatti l’okara rende ancora più sofficie ogni impasto!! Da provare anche questa versione!! 😀
wow sono stupendi questi panini!!!!
Bellissimi 😀
Prima di tutto sono incantata quando qualcuno utilizza l’okara per fare altro oltre le classiche polpette, secondo, domanda, ma l’okara quando l’hai utilizzata era bella asciutta? Grazieeeee
Lucia, ho spremuto l’okara il più possibile, non è asciutta, rimane un impasto morbido (più o meno un puré), ma non gocciolante.
Rifarei il latte di soia, che ora devo pensare a come utilizzare, visto che così non se lo fila nessuno qui ;-), giusto per avere dell’altra okara 🙂
Questi panini sono una meraviglia!!!! Davvero complimenti!!!!
bravissima Silvana, sono da urlo!
Grazie Silvana! Scusa perchè con il latte non fai del buon tofu? che potresti utilizzare anche farcirci i tuoi panini! 😀
Silvana sono bellissimi!
sembrano molto invitanti 🙂
che gusto hanno? ho provato ad usare l’okara un paio di volte ma senza molto successo..
Lucia, sai che non ci avevo pensato? non mi piace il tofu commerciale, e quindi ho escluso l’idea prima ancora di provarci.
Potrò farlo anche adesso? cioè, intendo dire: il tofu perché venga, bisogna farlo subito dopo aver estratto l’okara?
Alessio, sono buoni, ottimi, non sanno di okara, se questo è ciò che ti turba, restano morbidi (già detto? 😉 )e gustosi.
Grazie mille per i complimenti 😳
Silvana te l’ho detto che ti adoro? bellissimi questi paninetti!!!!
Silvana, ti sono venuti una meraviglia questi panini,
come vorrei assaggiarne uno…..
Brava!
Bellissimi, brava !!!
Hanno un aspetto favoloso, sicuramente è un pane bello proteico 🙂
mA che belli! uffi perchè io non capisco come si fanno le faccine?!
che belli questi panini, hanno la dimensione giusta per essere azzannati in pochi morsi!
“che bocca grande hai” (cit.)
😉
Cara Lucia, sono un’ottima idea questi panini. Quando mi arriverà la macchina per fare il latte (spero a giorni…I avrò una produzione di okara a livello industriale…. Ti copierò la ricetta.
Io il latte lo uso per fare lo yogurt senza yogurtiera (vedi ricetta Maktuub) e per fare il PhilaVeg che spalmo tutte le mattine sulle fette biscottate con un po’ di marmellata.
Il sonno mi fa sbandare (non in moto…). Volevo scrivere “Cara Silvana” nel commento! Ah, la stanchezza. Meglio che vada a nanna!! Zzzzzz……..Baci a tutti
Grazie a tutti, neh! 😉
Yu, qui ci sono le faccine:
http://www.veganblog.it/2009/08/09/faccine/
Un abbraccio a tutti!
Silvana certo! Lo puoi fare sempre il tofu. Allora fai bollire il latte, versalo in una recipiente preferibilmente di vetro e poi fi sciogliere il nigari o il cloruro di magnesio (lo si trova in farmacia!) oppure ancora il succo di un limone per ogni paio di litri di latte. Mescola il tutto e vedrai che si formeranno dei fiocchi che si staccano dal siero. quello è il tuo tofu! Cmq la “cagliatura” con il limone la cosiglio solo per i piatti estivi, dove il tofu lo si mangia non cotto, perchè la cottura del limone lo rende agre di gusto! baci 🙂
Grazie Lucia, ho appena messo il latte a scaldare, il nigari ce l’ho: ci provo subito 🙂