Pane alla cipolla

Con questa dose verranno circa 1,4 kg di pane.

Ingredienti :
1 kg di farina (per pizza e pane)
1/2 l di acqua (anche 600 g)
25 g di lievito (1 cubetto)
15 g di sale fino (anche 20)
50 g di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
cipolla (o noci, o olive, o sesamo: leggere bene il procedimento per le quantità)

Procedimento:
Sciogliere il cubetto di lievito in una tazza con una parte dell’acqua. Mettere in un’ampia ciotola la farina, il sale, lo zucchero, mescolare e poi versare il lievito. Mescolare. Aggiungere un po’ alla volta, mescolando, l’acqua rimasta e l’olio. Amalgamare bene gli ingredienti. Ungere con un po’ di olio una ciotola, versarvi l’impasto

e coprirlo con della pellicola per alimenti. Metterlo in frigorifero per 24 ore. Dopo 24 ore togliere l’impasto dal frigorifero,

dividerlo in 4-5 parti aiutandosi anche con un po’ di farina e farcire ogni pezzo con 1 grossa cipolla tagliata precedentemente a piccoli pezzi. Eventualmente si può approfittare per fare del pane alle olive o alle noci farcendoci gli altri pezzi di impasto. Per la pagnottella alle olive che vedete in foto ho usato delle olive taggiasche sott’olio (circa 100 g). Con il sesamo invece sarà sufficiente spolverarne abbondantemente sulla superficie. Se con queste farciture l’impasto dovesse risultare un po’ troppo morbido e appiccicoso aiutarsi con un po’ di farina. Sistemare i panetti sulla lastra mettendo sotto della carta da forno. Incidere con un coltello la superficie dei singoli pani con un taglio a croce (o a giglio, dico io).

Far rilievitare i panetti in un luogo temperato per almeno 2 ore coprendo con un panno. Passate le 2 ore accendere il forno al massimo (250°) ventilato o no. Quando infornate portate la temperatura del forno a 160°. Dopo circa 1 ora il pane sarà cotto. Controllare il colore della crosta, non tutti i forni sono uguali. Se volete del pane semplice non farcitelo.