Pancakes di zucca

Anche a voi piacciono colazioni lente del fine settimana? Se la risposta è sì e vi piacerebbe creare un’atmosfera accogliente al vostro risveglio, provate a fare questi pancakes di zucca: sono le frittelle più facili e veloci del mondo, quasi quasi per principianti in cucina. Basta mescolare gli ingredienti secchi con quelli liquidi, mescolare velocemente e friggere il tutto su una padella antiaderente. La ricetta dei pancakes che trovate qui sotto è un po’ differente da quelle classiche perché contiene farina integrale e polpa di zucca. Grazie a quest’aggiunta, le frittelle, oltre ad essere molto nutrienti, profumano meravigliosamente di zucca dolce e di cannella. Una volta pronti li ho spolverti con zucchero a velo e li ho serviti con un po’ di marmellata di prugne, ma se vi piace un’opzione più salutare provate a mangiarli con sciroppo d’acero e un po’ di frutta secca, tutto dipende da voi!

Ingredienti:
1/2 bicchiere di farina tipo 00
1/2 bicchiere di farina integrale
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaio di sale fine non rafinato
1 bicchiere di latte vegetale più 1 cucchiaino di aceto
1/4 di polpa di zucca arrosto
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Iniziate la preparazione dei vostri pancakes con l’arrostire la zucca in forno: tagliate un’intera zucca a metà e infornatela per circa 1 ora in un forno preiscaldato a 200°. Quando è pronta, togliete la sua polpa con un cucchiaio e passatela con un frullatore a immersione. Mescolate in una ciotolina il latte insieme all’aceto e mettetelo da parte (il latte diventerà cremoso) e in un altro recipiente unite tutti gli ingredienti secchi. Quando il latte è pronto, versatelo nella polpa di zucca e unite il tutto agli ingredienti secchi, quindi mescolate bene fino a ottenere un impasto senza grumi, poi passate alla cottura. Prima di servirli spolverateli con lo zucchero a velo, oppure metteteci sopra sciroppo d’acero.