Pancakes con fragole

Una ricetta veloce e semplice per preparare perfetti pancakes vegani soffici, leggermente umidi con l’aggiunta di fragole. Si preparano in 5 minuti e non è necessario utilizzare il battitore per ottenere un impasto omogeneo. Si possono friggere senza olio su una padella antiaderente visto che si aggiungono nell’impasto solo 2 cucchiai di olio vegetale . Sono ottimi appena pronti, ma si possono mangiare anche freddi oppure riscaldati nuovamente.

Ingredienti:
1 bicchiere di farina integrale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di polvere lievitante
1/8 di cucchiaino di sale
1/2 bicchiere di latte vegetale
1/2 bicchiere di acqua frizzante
2 cucchiai di olio vegetale

Procedimento:
Mescolate in un recipiente farina, sale, zucchero e polvere lievitante e in un altro latte con acqua e olio. Unite tutto con una spatola e mescolate bene fino a quando non diventa un impasto omogeneo. Mettete una padella antiaderente sul fornello a fuoco medio, e con un mestolo versate il composto, creando delle singole frittelle. Ricordatevi di lasciare u po’ di spazio tra ogni pancakes perchè aumenteranno il loro volume. Osservate la cottura: quando la superficie di ogni pancake inizia a diventare opaca e si creano delle minuscole bollicine, mettete in ogni frittella delle fragole tagliate a fette, giratele e friggetele per circa 2 minuti. Prima di mettere sulla padella l’impasto successivo è meglio pulirla con  la carta monouso o una spugnetta umida. Quando sono pronti, metteteci sopra lo zucchero a velo oppure sciroppo d’acero.