Pancakes alla Zucca con Spalmabile Dolce di Zucca

ingredienti asciutti:
– 225 gr di farina integrale
– un cucchiaio di zucchero integrale di canna
– due cucchiaini di lievito per dolci
– la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
– della cannella in polvere
– un pizzico di zenzero in polvere
– un pizzico di sale
– una grattata di noce moscata

ingredienti liquidi:
– 240 ml di latte di soia
– 60 gr di zucca (lavata, sbucciata, bollita e schiacciata)
– due cucchiai di olio di semi di arachidi
– un cucchiaio di sciroppo di datteri

procedimento: amalgamare tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola media. amalgamare tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola piccola. versare i liquidi sugli ingredienti asciutti. accendere a fiamma bassa un fornello e appoggiarci una padella antiaderente (se non avete la padella antiaderente o è graffiata, meglio ungere la padella con dell’olio vegetale). prendere con un mestolo il composto e farlo cuocere in padella da entrambi i lati, finchè non sono dorati. formare una montagnetta di frittelle su un piatto.

ingredienti per la spalmabile dolce di zucca:
– 113 gr di cream cheese (mettere nel mixer 113 gr di tofu, un cucchiaio di olio di semi di arachide e un cucchiaio e mezzo di succo di limone)
– tre cucchiai di zucchero integrale di canna
– due cucchiai di sciroppo di datteri
– 60 gr di zucca (lavata, sbucciata, bollita e schiacciata)
– la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
– della cannella in polvere
– un pizzico di zenzero in polvere
– una grattata di noce moscata

procedimento: in una ciotola, sbattere il cream cheese con lo zucchero e lo sciroppo di datteri fino ad ottenere un composto cremoso. aggiungere la zucca e le spezie, continuare a sbattere ed ottenere una crema ben amalgamata e liscia. mettere in frigo per almeno un’ora.