Panada al profumo di mare

Ciao a tutti!!! Oggi vi voglio presentare questa panada, nata da un esperimento della mia mamma per poterne mangiare una bella fetta che ricordi il sapore di quella tradizionale che si fa da noi con alimeti crudeli, ma che sia completamente veg. Vi stupirà, è veramente una delizia!

Ingredienti:
500 g di farina
1/2 bicchiere di olio evo
15 g di sale
acqua qb
250 g di tofu
2-3 fogli di algha nori
10 pomodori secchi
2 scalogni
4 spicchi di aglio
1 bel mazzetto di prezzemolo
3-4 patate
olio evo qb

Procedimento:
Iniziamo dall’impasto: in una ciotola mettiamo la farina, l’olio, il sale e impastiamo aggiungendo poco alla volta l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, ma non appiccicoso; lo copriamo con della pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per 1 oretta. Ora passiamo al ripieno: risciacquiamo i pomodori secchi e li tritiamo finemente con l’aglio, il prezzemolo e gli scalogni (io ho usato il tritatutto) e mettiamo in un contenitore con il tofu tagliato a strisce non sottili e abbondante olio evo; copriamo e lasciamo marinare in frigo. Trascorsa 1 oretta, o il tempo che preferite, prendiamo le strisce di tofu e le rivestiamo con l’alga nori. Prendiamo anche l’impasto e lo dividiamo in 2 pezzi, stendiamo il primo per fare la base, adagiamolo in una teglia e incominciamo a farcirlo: per primo mettiamo uno strato di patate tagliate sottilmente, il nostro tofu rivestito di alghe, il trito rimasto dalla marinatura (che deve risultare abbondante), un bel filo d’olio e un altro strato di patate tagliate sottilmente. Ora stendiamo il coperchio e chiudiamo il tutto arrotolando i 2 lembi di pasta, formando un bel cordoncino, e inforniamo a 170° per 40 minuti.

E buona mangiata!!!!