Orecchiette piccanti ai fichi

Ed eccomi con una nuova ricetta di quelle ‘azzardatissime’.

Che a me piaccia osare molto in cucina non è una novità, no?

Ieri è tornata una mia cara amica pugliese dalle vacanze in patria e il suo dono dalla southern italy è stato un fagotto di orecchiette caserecce appena fatte accompagnato da una copiosa ciotola di fichi e dei pomodorini, anch’essi tutti coltivati in casa, buoni come solo quelli del sud italia possono essere.

Metà fichi ha visto la morte di lì a cinque minuti (con tutto che quando sono arrivati avevo anche ospiti, cosi li ho gentilmente offerti a tutti gli astanti che non si sono ovviamente peritati perchè erano buonissimi), i pomodorini sono stati la mia cena con soli olio e sale e la classica fetta di pane (da star male, ne avrò mangiato 1kg, non riuscivo a smettere), e cosi mi son ritrovata con la pasta da fare entro breve in quanto fresca e i resti dei martoriati fichi.

Così, temendo un pò di ‘sprecare’ cotanti ingredienti raramente buoni et genuini, ho deciso che era il momento di omaggiare la puglia a tutto tondo con una ricetta fusion delle mie da propinare ai due commensali di oggi, peraltro entrambi pugliesi… pare sia stata approvata 😀

Io l’ho trovata splendida. Magari non a tutti piacciono i mix di sapori così insoliti ma per me che li amo sono state un piatto libidinoso e forse uno di quelli di cui piu mi compiaccio negli ultimi tempi. Ve le consiglio davvero caldamente, fanno anche un figurone.

Ingredienti (per 3 persone):

300 gr circa orecchiette caserecce

5 fichi verdi maturi (questi erano dolcissssssssimi, proprio a maturazione perfettissima che piu buoni non si può)

un gambo di sedano

uno spicchio d’aglio grosso

un peperoncino

3C olio evo

150 gr tofu affumicato

sale

pepe

Procedimento:

Mettere l’aglio, il peperoncino ed il sedano tutti tritati a rosolare in padella con l’olio. Quando sono ben dorati, aggiungere i fichi ed il tofu tagliato a dadini, salando leggermente ma non troppo per non rovinare l’estrema dolcezza dei fichi. Lasciar andare per 5 minuti con coperchio, si formerà una bella salsa sugosa che all’occorrenza potrete liquefare ancora un pò con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. La consistenza è ottima perchè ricorda la salsa di pomodoro, e invece…sono fichi! Nel frattempo ovviamente cuocete le orecchiette (quelle caserecce ci mettono un attimo, se usate quelle comprate invece di solito sono abbastanza lente). Una volta cotte, scolatele, aggiungetele al sugo e cospargete il tutto di copioso pepe nero, che è secondo me il tocco magico della ricetta.

Mi è piaciuto molto l’abbinamento con questo tofu: col tofu bianco normale non avrebbe avuto senso, ma questo era perfetto: credo sia un tipo affumicato ed anche marinato in salsa di soia perchè è salatino. Al contempo ha però quel retrogusto dolciastro che accompagna il fico, non troppo forte però da rovinarlo. E poi è molto più compatto e da quindi corposità al piatto, il tofu più ‘squaqueroso’ non mi ci avrebbe per niente ispirato. L’ho messo perchè pensando cosa potesse stare bene con i fichi la prima cosa che mi è venuta in mente è stato un formaggio, e così ho cercato un elemento che lo potesse degnamente sostituire. Risultato ottimo. I pugliesi han gradito 😀

Il tutto sulle note di ‘Doomsday rock n roll’ dei Chrome Division, un bel disco di rock n roll grezzo che ho rispolverato ieri dopo aver intervistato Shaghart dei Dimmu Borgir, dalla Norvegia con amore (perchè non ne avevo abbastanza), che è il fondatore di questo progetto parallelo che sinceramente preferisco ai demoni e satani del progetto principale… anche se ieri abbiamo parlato ovviamente di quello dato che era il tour promozionale della sua prima band.

Enjoy!