Orecchiette con broccoletti

Rivisitazione della pasta con i vruoccoli arriminati palermitana.
Questa è una rivisitazione della famosa pasta coi vruoccolii arriminati palermitana, io devo dire che preferisco farla così perchè la trovo più leggera, addirittura non faccio un vero e proprio soffritto ma prima faccio cuocere la cipolla a dadini in un pò d’acqua e poi quando si è asciugata continuo con l’aggiungere l’olio evo e poi subito il resto.

Ingredienti:
1/2 kg broccoletti siciliani
1/2 cipolla
una grattuggiata di zenzero fresco o poco in polvere
zafferano
peperoncino
uvetta nera piccola
pinoli
olio evo

Procedimento:
Bollire in poca acqua  leggermente salata gli sparacelli. A parte in un largo tegame soffriggere (con il procedimento descritto in precedenza) l’olio con la cipolla e aggiungere lo zenzero. Poi appena gli sparacelli sono cotti mescolarli al soffritto e farli cuocere aggiungendo prima lo zafferano fatto sciogliere in un cucchiaio di acqua e poi aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli sparacelli. Continuare la cottura per qualche minuto. Infine aggiungere l’uvetta e i pinoli . Spegnere. Cuocere le orecchiette pugliesi e scolarle al dente. Porle nel tegame con il sugo, unire un pò di peperoncino e amalgamare per bene. Enjoy.