Onigiri!

Da quando ho mangiato il Sushi vegetariano .. me ne sono innamorata!!!(Non avevo mai assaggiato sushi in vita mia..) Così ho iniziato a cimentarmi nelle “giapponeserie”… e sono arrivata ad avere pure io i Bento Boxes!! Mitici!

Tempo fa ho fatto gli Onigiri.. e siccome ero soddisfatta li ho fotografati, così ve li posso far vedere!!!

Ingredienti:

500 gr di riso giapponese (se non lo trovate va bene il riso Roma, però è meno appiccicoso)
70 ml di aceto di riso (se non lo trovate usate aceto di mele)
20 gr di zucchero (sono circa 2 cucchai)
un pizzico di sale
fogli di alga Nori tagliati a striscioline

Procedimento:

1)Lavare il riso per circa dieci minuti in una bacinella piena d’acqua, cambiando l’acqua man mano che il riso rilascia l’amido (alla fine l’acqua dovrà tornare limpida o quasi).
2)Lasciare riposare per circa 40 minuti in acqua
3)Versare in una pentola 600 ml di acqua e cuocere a fuoco basso con il coperchio finchè l’acqua evapora (circa 15 minuti). Mi raccomando non aprite MAI il coperchio prima dei 15 minuti! Se l’acqua non è evaporata alzare un pochino la fiamma per un paio di minuti finchè va via del tutto (senza bruciare il riso!)
4)Lasciar riposare nella pentola coperta per altri 15-20 minuti
5)Nel frattempo sciogliere lo zucchero nell’aceto a fuoco basso
6)Unire riso e aceto e lasciar raffreddare il tutto

Una volta raffreddato, bagnatevi bene le mani (altrimenti si appiccica tutto e non ve lo levate di torno mai più!!), prendete un pugno di riso e con la mano fate come una conca.. dove infilerete il vostro ripieno a scelta. Poi prendete con l’altra mano un pò di riso e coprite tutto facendo una bella palla. Dopodichè dategli la forma che volete modellando con le mani (sempre umide!), a triangolo, rotondo, a palla!

Attaccare poi su un lato la strisciolina di Nori.

In realtà la ricetta originale non prevede l’aceto e lo zucchero, ma solo il riso bollito allo stesso modo e poi “appallottolato” con le mani bagnate di acqua e sale. Quello che ho fatto io è la ricetta per fare il riso del sushi, che mi fa impazzire, per cui ho fatto questi allo stesso modo!

Come esempi di ripieno, ricopio quelli che ho scritto sul post di Silvia D per il Veg sushi tempo fa (non ero ancora Veg-chef!):

-Zenzero tagliato a strisce e bollito circa 15 minuti (così perde un pò di piccantezza.. se piace si può fare al vapore!)

-Seitan e funghi cotti con salsa di soia e zenzero tritato (e si può anche aggiungere l’acqua in cui si è fatto bollire lo zenzero, oppure bevetela!! Ottimo antiraffreddore!) e aggiunta di prezzemolo

– Tofu e alga Kombu cotte come il seitan

– Farifrittata di ceci con aggiunta di maionese veg

– verdure grigliate (e ora che l’ho visto, aggiunta di stracchino di Concita o altre sue creazioni! (Grande Concita!))

– Daikon crudo (radice giapponese, in genere la trovo nei negozi bio)

-cipolla caramellata (soffritta in olio, poi aggiungo zucchero e acqua)

Purtroppo non ho foto dei ripieni e del momento di “appallottolaggio” Onigiri.. ero sola e non potevo impastare di riso la mia santa macchina fotografica!

Quando li rifaccio prometto di fare foto!

CIAO!!!!