Occhio alla crostata!

Già, occhio, gente! Potrebbe andare a ruba! E siate accorti: in quella morbida esotica crema si nasconde una sorpresa, un ingrediente che mai potreste immaginare! Dedico questa ricetta a chi si sente stretto negli schemi precostituiti, a chi fa volentieri a meno delle convenzioni, a chi crede nella propria creatività e nel proprio istinto e si lascia da essi guidare. Di seguito alla ricetta vi posto alcune foto delle due belle novità (ricordate che vi avevo accennato di certe entusiasmanti novità in arrivo?) della settimana appena trascorsa. Shanti, amici!!

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina di farro integrale
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
3 cucchiai di sciroppo di mais
5 cucchiai di olio evo
succo d’uva qb

Ingredienti per la crema:
150 g di fagioli occhio
100 g di uvetta
1 banana
150 ml di latte vegetale

Procedimento:
Per la frolla gli ingredienti sono gli stessi della mia ricetta Crostata ruota e il procedimento è lo stesso (mescolare tutti gli ingredienti secchi poi unire quelli liquidi, lasciando il succo d’uva per ultimo, aggiunto poco alla volta e regolandovi per la quantità impastando  con le mani. La massa dovrà essere soda, ma non dura, malleabile e non appiccicosa. Lasciatela riposare per 20 minuti e stendetela  su una tortiera avendo cura di ricavare il bordo; infornate a 180° per 35 minuti), ma usate tutto l’impasto, senza tenerne da parte per la decorazione. Lessate i fagioli fino a renderli morbidissimi e dopo un ammollo di 12 ore. Quando si saranno freddati, frullateli assieme all’uvetta (reidratata in acqua per 10 minuti e strizzata), alla banana e al latte. Dovete ottenere una crema omogenea, che poi stenderete sulla frolla fatta raffreddare su una gratella. Mettete in frigo per almeno 3-4 ore e lasciatevi stupire dall’assaggio. Noi ci abbiamo fatto colazione stamattina e il mio compagno era incredulo. Ha cercato di indovinare quale fosse l’ingrediente nascosto, ma è riuscito a individuare solo la banana. 🙂

Il punto:
L’idea mi frullava in mente da giorni… avevo fatto un fried rice d’ispirazione indiana mettendo anche i fagioli occhio, e avevo notato la loro dolcezza particolare. Me li sono subito immaginata sottoforma di crema e l’abbinamento con la banana è venuto spontaneo. In effetti i due sapori si sposano proprio bene! Quello della banana prevale nettamente, anche se con un assaggio attento si possono  sgamare i fagioli dal retrogusto, che comunque rimane gentile e sempre dolce. Un grazie va all’uvetta, ottimo dolcificante che non tradisce mai! Io ho guarnito la mia fetta con del cocco rapè, voi sbizzarritevi pure con la fantasia!

Ed ora vi svelo le due novità che mi hanno riempita di energia positiva e di rinnovata pacifica combattività!

Abbiamo partecipato ad un altro mercatino con la nostra buffa bancarella dell’usato!! Tutta la famiglia (nella foto siamo in 3… Marco era dietro la macchina che scattava!) all’allegro Ecomercato organizzato nel Centro Sociale Autogestito di Jesi, in un edificio comunale abbandonato e occupato pacificamente. Tante bancarelle di seconda mano, artigianato, generi alimentari autoprodotti a km 0 e tanto tanto baratto! I ricchi frutti dei nostri scambi sono stati: una valanga di ciliegie, un piatto di insalata di farro con fave e verdure, un paio di orecchini, un paio di pantaloni, un sacco pieno di costruzioni per lo gnomo, una borsa di vestiti per la piccoletta e un bicchiere di Verdicchio biologico. Che felicità!!! Tantissime famiglie con bambini festosi al seguito, giovani cooperanti e propositivi e poi il teatrino delle marionette, un laboratorio per bambini in cui giocare con pasta da modellare autoprodotta e una conferenza sulle farine integrali tenuta da una produttrice della zona. Abbiamo davvero respirato aria di cambiamento, di rivoluzione, di partecipazione!! Ma ecco l’altra novità: vicino casa nostra, a meno di 100 m, un agriturismo si è convertito in agriturismo vegano!!!!! Ed abbiamo ovviamente preso parte alla scorpacciata veg che hanno organizzato, non lasciandoci scappare nemmeno un tuffo in piscina! Tante nuove conoscenze, in un angolo di paradiso!

Uno dei tanti pavoni ospiti dell’agriturismo. C’è anche una folta famiglia di oche

con un intero laghetto a disposizione

e un bel gruppo di galli e galline liberati e salvati, tre cani, alcuni gatti, un cavallo e due pecore. 🙂 Mi dispiace non avere foto delle pietanze, ma dopo il pomeriggio trascorso in piscina e a giocare nell’immenso giardino eravamo tutti affamati e troppo impegnati a riempirci i piatti… e le pance!! Tutto squisito: dall’hummus alla maionese veg, dalle polpette verdi alle crocchette di patate, dal riso con melanzane e zucchine ai maccheroncini al fumè, dal seitan in umido con finocchietto e olive a quello in salsa di vino rosso. Tutto accompagnato con focacce al rosmarino e ai pomodorini e con pane integrale fatto in casa. Macedonia a go go per finire. Cosa potevamo chiedere di più?? A presto!!!