Necci con la riotta veg

Betty aveva accennato tempo fa a quanto fossero buoni i nostri (toscani) necci con la ricotta, così ieri sera quando li ho fatti, ho pensato a lei  e glieli offro virtualmente nell’attesa di poterla invitare a mangiarli qui a casa mia davanti al caminetto acceso nel prossimo futuro. Forza Betty pensa a questo quando sei nei giorni no e mantieni attiva la tua creatività e fantasia che è quello che distingue le persone speciali come te!

Ingredienti:
farina di castagne
acqua
sale
olio
ricotta di soia autoprodotta
malto

Procedimento:
Fare una pastella non troppo solida, nè troppo liquida con acqua e farina. Non ho pesato la farina ma penso fosse circa 250-300 g, ho fatto la fontana ed ho fatto incorporare l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata, ho aggiunto un pizzichino di sale. Poi ho fatto scaldare bene sulla brace del caminetto i “testi” che sono lo strumento tipico, in ferro, che si trovano da noi.

Con metà patata ho intinto in un ciotolino con dell’olio ed ho unto  bene le due parti interne dei testi. Ho versato un ramaiolo d’impasto al centro del testo sottostante ed ho appoggiato sopra delicatamente l’altro testo. Ho fatto cuocere qualche minuto da una parte poi ho girato per far cuocere dall’altra parte. Quando, sollevando delicatamente, il neccio si stacca vuol dire che è pronto. Con la pastella che avevo preparato ne sono venuti 6 che ho poi farcito con un pò di ricotta veg che avevo addolcito con malto e cannella, arrotolato e mangiato con molta soddisfazione.

Il punto:
Devo dire che, dopo aver fatto e assaggiato tanti dolci, per me questo è il dolce più semplice e più buono che esista.