Muffins light agli agrumi

Ormai navighiamo nelle ricette di muffins! Ammetto di sperimentarne spesso di nuovi: sono veloci e non vanno consumati in poco tempo come una torta (in casa siamo in due e poco golosi… chi gliela fa?!). Difatti anche questi, come gli altri, li congelo (dopo averli cotti e fatti freddare) così chi passa da casa mia e vuole un dolcetto senza sensi di colpa sa di trovarlo 😀 Questi li ho improvvisati un po’ di tempo fa: per essere pseudo–low cal sono piuttosto buoni.

Ingredienti (per 6 muffins):
100 g di farina
2 cucchiai di zucchero (ho usato semolato bianco… ammetto di non essere una salutista eheh con quello di canna dovrebbero venire bene anche se più scuri)
1 cucchiaio di farina di mandorle
1/2 cucchiaio di lievito
1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi
130 g di latte (ho usato riso, ma ognuno fa come crede)
scorza grattugiata di 2 limoni
scorza grattugiata di 1 arancia

Procedimento:
Beh… mescolate tutti gli ingredienti solidi assieme e aggiungeteci latte e olio. Versate nei pirottini di carta che avrete già messo nello stampo per muffins e infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti. Lo zucchero a velo in superficie è opzionalissimo (l’ho messo solo per la foto ahah).