Muffins invernali

Ecco la mia prima ricetta, so che il blog è pieno di ricette di muffins ma vi do anche la mia versione.

Ingredienti:
200 gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro
175 gr di zucchero di canna
1 tazza di latte di soia (ho fatto un po’ ad occhio)
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di olio di semi
scorza d’arancia grattuggiata
pinoli
mandorle
1 bustina di lievito per dolci
cannella in polvere

Procedimento:
Mescolate la farina con lo zucchero, l’amido e il cacao; poi aggiungete il latte, l’olio, la scorza d’arancia, i pinoli e le mandorle.
Io ho messo tutto nel robot da cucina quindi non ho avuto bisogno di tritare la frutta secca, altrimenti tritatela grossolanamente e aggiungete al composto =)
In ultimo ho messo la cannella in polvere, a me piace molto quindi ne ho messa tantissima ma dipende dai gusti, e il lievito.
Ho fatto andare il robot da cucina ancora un paio di secondi.
Ho riempito i pirottini per metà della loro altezza (ne sono usciti 15) e ho messo in forno a 180° per 20 minuti, conviene cmq fare la prova dello stecchino, punzecchiatene uno, se lo stecchino viene fuori asciutto allora i muffin sono pronti =)
Una volta raffreddati li ho spolverati con un altro po’ di cannella…mmmm.. anche i non-vegani hanno ovviamente gradito dicendo “ah ma allora voi vegani mangiate anche i dolci!”
Buon appetito a tutti.