Muffins fruit-coffee

Adoro i dolci, ma non me li concedo quasi mai… però molto spesso li preparo per i miei genitori e per mio fratello, che ne vanno pazzi :). Oggi, complice il cattivo tempo che non mi ha permesso di fare la mia solita passeggiatina, mi sono messa un po’ a pasticciare con ciò che c’era in cucina… ed ecco il risultato!

Ingredienti (per 8 muffins):
2oo g di farina 00
50 g di fruttosio
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di olio di semi
1 tazzina di caffè
1 bicchiere di acqua
50 g di fragole

Procedimento :
Preparare il caffè. Lasciarlo raffreddare per 10 minuti. In una terrina unire gli ingredienti secchi, poi aggiungere l’olio, il caffè e l’acqua ed amalgamare bene finchè non si otterrà un composto liscio ed omogoneo (se necessario aggiungere altra acqua). Tagliare le fragole a pezzettini ed unirle al composto, mescolare delicatamente poi versare il tutto negli stampini (volendo potete decorare i vostri muffins con un po’ di frutta secca o di riso soffiato in superficie). Infornare a 180° per 20 minuti circa, per sicurezza ovviamente fare il ”test dello stecchino”… Et voilà! Ovviamente potete utilizzare tutta la frutta che volete, io avevo le ultime fragoline in frigo che mi chiamavano… 🙂 Mio padre e mio fratello non sono riusciti ad aspettare che si raffreddassero e ne hanno già pappati tre!

Con lo stesso impasto ho fatto anche una torta, solo che ho utilizzato una bella pesca matura!
Un bacione a tutti! :*