Muffins cuor di mirtillo

Ho messo un attimino da parte le mele 😛 poichè ultimamente ho una voglia matta di far cose con i frutti di bosco. Ieri ho comprato un cestino di fragole invitantissime e una marmellata di mirtilli per poter almeno un pò soddisfare questa voglia pazzesca. 😀

Ingredienti (per 6 muffins):
200 g di farina (quella di vostro gradimento)
100 g di zucchero di canna
1/2 limone
1 bustina di vanillina
8 g di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di sale
300 g di fragole (200 g da frullare e 100 g da tagliare a pezzetti)
1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi
1 cucchiaio e 1/2 di latte di soia
1/2 cucchiaino di marmellata di mirtillo per ogni muffin

Procedimento:
Cominciate con il frullare 200 g di fragole con il succo del 1/2 limone e da parte grattugiatene la buccia. Tagliare a pezzettini piccoli gli altri 100 g di fragole. In una ciotola a parte setacciare farina, lievito, zucchero, sale, vanillina e mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Incorporare agli ingredienti secchi la buccia del 1/2 limone grattugiata e il succo di fragola con i pezzetti e amalgamare corposamente, aggiungere in ultimo l’olio e il latte fino ad avere un composto omogeneo.
Preparate i soliti pirottini o stampi per muffins, oleateli un pò e infilateci 1 cucchiaio di composto, aggiungete poi il 1/2 cucchiaino di marmellata di mirtilli al centro e ricoprite con 1 altro cucchiaio di composto e così via per tutti gli altri muffins (dico la verità, ho un pò esagerato con la marmellata per alcuni muffins, tantochè durante la cottura in forno la marmellata è strabordata un pò, quindi vi consiglio di seguire le dosi che ho segnato ;))

Ricoprire la superficie di ogni muffin con 1 pizzicone del mitico zucchero di canna e infornate  a 180° per 20 minuti circa.

Intanto la vostra cucina sarà avvolta da un profumino invitantissimo 🙂 Prima di sfornarli verificare la doratura e inoltre, fare una prova stuzzicadente per avere una maggiore sicurezza sulla riuscita della cottura. Farli intiepidire e… pancia mia fatti capanna! 😀
Credo che per un pò dovrò smetterla con i dolci… anzi, visto che martedì ho il primo giorno di prova per un lavoro (brutto e malpagato) credo che avrò meno tempo un pò per tutto. La cosa positiva è che almeno è part-time, quindi posso evitare di trascurare i miei cuccioli (fidanzato compreso). 😀