Muffins banana e cacao

I primissimi dolci che provai a fare erano dei muffins al cioccolato crudeli. Poi, con il tempo mi sono perfezionata e veganizzata e quei dolcetti sono solo un lontano ricordo… l’altro giorno però mi è preso un attacco di nostalgia e ho voluto rifarli: ottimi!

 Ingredienti (per 21-22 muffins):
90 g di zucchero di canna
200 g di farina
60 g di cacao
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di latte
1 banana schiacciata
60 g margarina o olio vegetale
gocce di cioccolato (facoltative)

Procedimento:
In una terrina mescolare gli ingredienti secchi e in un’altra quelli liquidi che verranno poi incorporati, amalgamare con un cucchiaio di legno. Se si è deciso di usare le gocce di cioccolato, è il momento di aggiungerne un po’ all’impasto (circa 3/4 del totale). Versare il tutto negli stampini, “spruzzare” con le restanti gocce di cioccolato e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti (o finché non saranno cotti del tutto, controllarli col metodo dello stecchino!)

Il punto:
Questi muffins li feci la prima volta in compagnia di una mia carissima amica che non sento più da tanto e che mi manca terribilmente, diciamo che questa ricetta speciale significa molto per me. Scusate per la qualità delle foto, ma la macchinetta faceva i capricci!