Muffins alle noci

Con questa ricetta golosa torno finalmente a pubblicare. Gli impegni sono sempre tanti, ma in questo periodo dell’anno, quando manca poco più di un mese alla fine dell’anno scolastico (almeno per il nido dove lavoro io), sono veramente presa e stanca. Ogni tanto trovo anche il tempo per rilassarmi facendo un dolcino…

Ingredienti:
120 ml di latte di soia
70 g di farina di kamut
70 g di zucchero di canna biondo biologico
10 g di fecola di patate
3 g di cremor tartarto
2 g di bicarbonato
2 g di sale
1 g di noce moscata
30 g di noci
35 ml d’olio bio
10 ml di vaniglia liquida

Procedimento:
Molto semplice. Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una terrina e tutti i liquidi in un’altra terrina. Versate poi i liquidi nei secchi, avendo cura di mescolare bene con una frusta perchè non si formino dei grumi. Aggiungete alla fine le noci tritate piuttosto grossolanamente. Infornate nell’apposito stampo da muffin, a 180° per 25 minuti circa.
Veloci da fare e da……….. mangiare!