Muffins al pistacchio e fava tonka

Questo è stato il dolce post-pranzo preparato stamattina e mangiato anche stamattina 🙂

Ingredienti:
150 gr di farina di frumento 00
50 gr di frumina
100 gr di pistacchi (non tostati e non salati)
100 gr di fruttosio più altro per spolverare
1 vasetto di yogurt di soia
4 cucchiai di olio di vinacciolo
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2  fava tonka grattugiata
latte di soia qb

Procedimento:
Prendere di pistacchi e farli tostare leggermente per qualche istante (giusto per esaltarne un po’ il sapore) e frullarli con il fruttosio. Dopo aver ottenuto questa polvere aggiungere l’olio e frullare ancora fino ad ottenere una “pasta” di pistacchio. Unire lo yogurt e continuare a frullare, poi farina, frumina. Mettere poi in un bicchiere il cremor tartaro con il bicarbonato, mescolarli e aggiungere il latte (circa mezzo bicchiere), appena aumenta di volume versare subito nella ciotola degli ingredienti e mescolare; aggiungere  la fava tonka grattugiata.  Se per caso dovesse risultare ancora troppo duro come impasto aggiungere dell’altro latte fino ad avere una consistenza quasi liquida in tal modo da essere versato facilmente nelle formine. Poi ovviamente infornare a 180° fino alla doratura, verificare con lo stecchino ;). Farli raffreddare su una gratella  e spolverare di fruttosio prima di servire.

Il punto:
Io con queste dosi ho ottenuto 11 muffins della dimensione dei cupcake poi essendo “in più” ne ho fatti 3 grandi come quello nella foto. La dolcezza è nella media, se li volete più dolci potete aggiungere altri 50 gr di fruttosio, però meglio lasciarli così perché si prestano bene ad essere farciti col gelato 😛 Riguardo il sapore, prevale la fava tonka, il pistacchio è appena percettibile, però posso dire che hanno una morbidezza fantastica ♥_♥.