Muffins ai fiocchi di soya

… e pera! Entrambi questi ingredienti principali li ho utilizzati “per necessità”! I fiocchi di soya giacevano da un pò in dispensa e non sapevo come usarli mentre la pera era lì, sola soletta e troppo matura per essere mangiata così com’era, che mi guardava dal portafrutta… e così ecco sfornati dei muffins super leggeri e davvero buoni 🙂
Ingredienti:
80 g di fiocchi di soya
80 g di mix di farine multicereali manitoba
1 pizzico di lievito
1 cucchiaio di olio di semi
10 g di zucchero di canna
120 g di acqua di cocco
1 pera
succo di arancia qb

Procedimento:
Per prima cosa sbucciate la pera, tagliatela a pezzetti e cospargetela di succo di arancia. Mixate tra loro gli ingredienti secchi ovvero le farine, i fiocchi di soya ed il lievito. A parte mescolate gli ingredienti liquidi cioè l’acqua di cocco, nella quale scioglierete lo zucchero mescolando energicamente, e l’olio di semi. Aggiungete questi ultimi agli ingredienti secchi e mescolate. Aggiungete, infine, la pera. Versate nei pirottini da muffins e cuocete in forno per 30-40 minuti a 180°.