Muffin golosi ricoperti

Dopo un periodo d’assenza, causa sindrome parainfluenzale che ha colpito tutta la famiglia e conseguente inappetenza, torno con questa ricettina, cogliendo l’occasione per salutare le nuove chef di Veganblog…

Ingredienti:

100 g di farina

50 g di zucchero di canna

1-2 cucchiai di amido di mais

3 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiaini (rasi) di cremor tartaro

1 bicchiere circa di latte di soia

1 cucchiaio di burro di soia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia homemade

Per la copertura:

2-3 cucchiai di burro di soia

3 cucchiai di zucchero di canna

2 striscette di cioccolato fondente

latte di soia qb

Procedimento:

In un recipiente miscelare gli ingredienti secchi tranne lo zucchero. Versare il latte di soia e mescolare. Aggiungere  prima lo zucchero, mescolare ancora, e poi l’estratto di vaniglia. E……. mescolare. Per ultimo mettere il burro e dare un’altra rimestata per far sciogliere il burro il più possibile. L’impasto deve risultare bello denso. Versarlo nei pirottini per mini muffin.

Infornare a 180 gradi circa nel forno preriscaldato. Il tempo di cottura è di 20-25 minuti. Mentre i muffin sono in forno, cominciare a preparare la copertura. Spezzettare il cioccolato con un coltello (per intenderci: le 2 striscette sono di Mascao, quindi 8 quadratini – stavolta ho usato quello con la granella di fave di cacao) e metterlo in un recipiente che supporti il calore (nel mio caso di pyrex). Aggiungere il burro. Lasciare il recipiente in un ambiente caldo (sopra il forno 😀 in modo che il burro inizi a  sciogliersi a temperatura ambiente.

Quando i muffin sono pronti, sfornarli e aspettare che raggiungano una temperatura tale da poter essere maneggiati e tolti dai pirottini. Stendere un foglio di carta forno e riporvi sopra i muffin.

Aggiungere nel recipiente con cioccolato e burro 3 cucchiai di zucchero e un po’ di latte di soia. Ovvio più burro meno latte di soia e viceversa. Mescolare e infornare. Quando il composto inizia a prendere il colore del cioccolato, aprire il forno e dargli una mescolata. Ripetere fin quando non si ottiene una crema liscia e densa. Togliere dal forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, versare il preparato bollente sui muffin. Far raffreddare e mettere in frigo per qualche ora così da far solidificare il cioccolato.