Muffin dal sapore esotico

Liberamente copiati dalla ricetta Cupcake-wannabes di Argie che a sua volta ha preso spunto da Alessio…insomma, tutto in famiglia 😉

Dunque, ho delle mini marmellate/gelatine di frutta che ho comperato circa un mese fa in vacanza nell’isola di Mauritius: ora qui in Francia ci sono -10° C, c’è bufera fuori e neve ghiacciata che continua a cadere ed essendo scappata dall’ufficio alle cinque avevo un po’ di tempo per giocare con ciotole e spatole, eheheh. Inoltre domani riparto e non saro’ a casa per quasi una ventina di giorni e quelle marmellatine mi facevano l’occhiolino ormai da tempo, lì sedute sul terzo ripiano della credenza. Promettevo loro che le avrei degnamente gustate con dei caldi pancakes…e invece, improvviso cambiamento di piani : oggi muffin!

Ingredienti:
250 ml di latte di soia
125 g di farina
4 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito
50 g di zucchero
30 g di olio di semi
marmellata a piacere
ciliegie sottospirito (tipiche qui della zona, me ne hanno regalate una valanga e non so più come consumarle;) )

Procedimento:
Ho mischiato il lievito con lo zucchero, il cacao e la farina. Ho poi aggiunto il latte e l’olio.
Ho riempito per un terzo della loro altezza alcune vaschette che avevo immargarinato ed infarinato.
Ho messo un cucchiaino e mezzo di marmellata/gelatina di frutta ed ho versato ancora del composto per un altro terzo. Ho adagiato sopra mezza ciliegia ed ho infornato per 20 minuti a 200°C.
Questo è l’interno: non si vede molto il ripieno….un pò per l’impasto al cacao che scurisce ed un pò anche perchè il ripieno si è sciolto nell’impasto:

E’ la prima volta che come riepieno metto della marmellata…ma che buon sapore!!!!  Alleggerisce il composto di cacao senza coprirne il sapore….WOW, che meraviglia per una coccola prima di coricarmi 🙂
Queste le marmellate/gelatine di frutta che ho utilizzato:

Notte a tutti e se non ne avrò più l’occasione auguro Buon Natale a tutti!