Muffins al muesli

Davvero buoni! Nati dal bisogno di consumare un tipo di muesli che non mi piace molto nel latte… ne è venuta fuori un’ottima merenda! 😀

Ingredienti:
150 gr farina
80 gr muesli con frutta
250 ml latte soia
125 ml spremuta d’arancia
60 gr zucchero integrale
3 cucchiai olio di girasole
1/2 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la copertura:
1 cucchiaio farina
1/2 cucchiaino cannella
50 gr muesli
45 gr zucchero integrale
1 cucchiaio olio di girasole

Procedimento:
In una ciotola unire gli ingredienti secchi: farina, muesli, zucchero e lievito.
In un’altra ciotola mettere i liquidi: latte, spremuta e olio.
Unire gli ingredienti liquidi nei secchi e mescolare velocemente con una forchetta.
Con il composto riempire i pirottini da muffin per 3/4.
Preparare la copertura miscelando tutti gli ingredienti, fino a creare una “cremina” (se serve altro liquido aggiungere del latte).
Cospargere un po’ di copertura su ogni muffin.
Infornare a forno già caldo a 200° per 20-25 minuti.

Il punto:
Sicuramente ciò che dà una marcia in più a questi muffin è la copertura, che diviene una specie di glassa croccante.
Mmmmmh… 😀 Una leccornia!
Un abbraccio!