Mozzarella pizzaiola

Ispirata alla Mozzarella vegana di Concita ho creato questa variante:

Ingredienti (per due persone) :
4 cucchiaini generosi di fecola di patate
12 cucchiai di latte di soia
2 cucchiaio colmo di panna di soia
2 cucchiaino di burro di soia
6 cucchiai colmi di yogurt di soia al naturale
2 cucchiaini di un  trito fatto con pomodori secchi e capperi
2 cucchiaini pieni di lievito alimentare

Procedimento:
Tale e quale a quello della mitica mozzarella vegan di Concita: In un pentolino antiaderente prima sciogliete la fecola con il latte poi aggiungete la panna, il burro e il trito pomodori e capperi, il lievito alimentare, mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate sempre affinchè non si formino grumi, quando vedrete che la miscela sta per diventare cremosa, togliete un attimo dal fuoco e aggiungete lo yogurt, rimettere sul fuoco e mescolate energicamente, sempre per evitare i grumi. Fate cuocere 10 – 15 min. sempre a fiamma bassa. L’impasto diventerà filante, si compatterà e soprattutto si staccherà dalle pareti e anche un pò dal fondo del pentolino. Allora sarà pronto. Trasferite in una ciotolina precedentemente oleata, fate raffreddare un pò e mettete in frigo. Sarà pronta dopo circa 6 – 8 ore.