Mozzarella di soia light

E’ con grande gioia, amici carissimi di Veganblog, che vi presento il risultato dei miei ultimi esperimenti formaggiosi: una mozzarella di soia “light” per il suo basso contenuto di grassi e ragionevolmente proteica per la presenza della ricotta di soia 😀 !
Ingredienti:
90 g di ricotta di soia (io autoprodotta)
2 cucchiai rasi di fecola di patate
140 ml di acqua
1 cucchiaio scarso di sugo di limone
1 cucchiaio di olio di soia
1 pizzico di sale

Procedimento:
Poiché trattasi di ricetta molto nota, piú volte pubblicata su questo blog e che quindi già tutti conoscerete, ho volutamente omesso la ricetta per la preparazione della ricotta di soia, che comunque ho realizzato con latte di soia che ho fatto rapprendere con del succo di limone. Dunque… veniamo a quel che segue! Ho sciolto la fecola nell’acqua fredda dentro il mio pentolino, ho aggiunto la ricotta di soia schiacciata con la forchetta, il sale e ho mescolato bene per far sciogliere gli eventuali grumi, quindi ho messo il pentolino sul fuoco dolce. Appena il composto ha cominciato ad addensarsi, senza mai smettere di mescolare ho regolato la fiamma del fornello al minimo, ho versato il sugo di limone e l’ho lasciato cuocere fino a quando, divenuto molto denso, ha cominciato a staccarsi da solo dalle pareti e dal fondo del tegamino. A quel punto ho aggiunto il cucchiaio d’olio e rimescolato ancora 2 minuti prima di versare la mozzarella, a cucchiaiate, in una tazza precedentemente oliata che una volta intiepidita ho trasferito in frigo, per 1 notte intera, a solidificare.
Considerazioni:
Il suo sapore grato e delicato e la consistenza pari a quella della cruel mozzarella, fanno di questo sformaggio un alimento semplice e leggero, buono così, al naturale, come in mille altri modi, secondo quello che vi suggerisce la vostra fantasia 😀 !