Mopur agli agrumi

Dal momento che non mi andava molto di preparare un piatto complesso, ho scelto di prepararne uno veloce, ma anche gustoso, e avendo un bel limone e delle arance, ho preparato questa tagliata di mopur, un piatto che io adoro molto per i contrasti di sapore (l’arancia infatti è un po’ più dolce del limone, ma dosandoli bene si ottiene un piatto con un profumo un po’ diverso dal solito in poco tempo). Per preparare questo piatto ho utilizzato il trancio di mopur oppure in alternativa si può usare il filetto di mopur.
Ingredienti:
2 fette di trancio/filetto di mopur
farina
olio evo
succo di 1/2 arancia filtrato
succo di 1/2 limone filtrato
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Procedimento:
Infarinate le fettine di mopur e disponetele in padella antiaderente con pochissimo olio per farle rosolare 2 minuti da entrambi i lati. Bagnatele col vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato aggiungete il succo degli agrumi. Fate cuocere col coperchio per altri 3-4 minuti e servite.
Il mio consiglio quando preparate le scaloppine è di non eccedere con la farina. A mio parere lo scopo dell’infarinatura è quello di trattenere meglio il sapore degli agrumi o di altri ingredienti, ma non bisogna creare dei grumi di farina.