Minestra di ceci

Non so da voi, ma qui a Lecce sembra autunno… quindi ieri ho preparato una calda minestra.

Ingredienti (per 2 persone):
200 g di ceci biologici crudi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 1/2 spicchio d’aglio
1 ramettodi rosmarino
1 foglia d’alloro
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di dado fatto in casa
peperoncino
olio evo
100 g di cavatelli

Procedimento:
Mettere a bagno i ceci almeno 8 ore prima e cambiare 2-3 volte l’acqua. Arrivato il momento di prepararli, sciacquarli bene e metterli nella pentola di coccio con tutti gli ingredienti riportati sopra, coprirli d’acqua, mettere il coperchio e lasciar cuocere per almeno un’ora e mezza. Fare in modo che rimanga un buon po’ di brodo perché, dopo aver tolto tutti gli aromi, bisogna cuocere i cavatelli dentro la stessa pentola. Quindi se il brodo è poco, aggiungere un po’ d’acqua bollente.
A fine cottura aggiungere dell’altro olio evo riscaldato in un pentolino a parte con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di peperoncino e un altro rametto di rosmarino.
A questo punto: buon appetito!