Minestra di borragine

La borragine è una pianta che cresce spontanea nel mediterraneo  , non è facile trovarla, ma nella mia  città ci sono ancora dei vecchietti che vengono dalle campagne a vendere ciò che loro raccolgono( borragine, ortica, cavolicelli, cicoria).

Ingredienti:
borragine (2  mazzi circa)
aglio
pomodori pelati
olio
pasta corta
sale
peperoncino

Procedimento:
Lavare la borragine se necessario aggiungendo nell’acqua del bicarbonato,fatela bollire in acqua per alcuni minuti,  mettere in un pentolino l’aglio schiacciato, l’olio , fate saltare qualche secondo ed aggiungete i pomodori pelati senza semi, fate cuocere per 10 minuti , se necessario con poca acqua, quindi aggiungete la borragine già cotta e tagliata a pezzetti , bastano alcuni minuti per farla insaporire ,quindi date una spolveratina di peperoncino; nel frattempo nell’acqua della borragine fate cuocere la pasta ( a scelta  ditalini, maltagliati, spaghetti spezzati  …) , scolatela ma non troppo , aggiungete la borragine con i pomodori, scegliete voi se la preferite più asciutta o più brodosa.