Ricetta veloce e light, visto che le diete impazzano :).
Ingredienti:
1 melanzana
2-3 pomodori
1 rapa rossa (sì, lo so, sono monotona…)
mozzarella veg (facoltativa)
pane bagnato nel latte di soia
basilico fresco
spezie (origano, timo, rosmarino, ecc)
Procedimento:
Ho tagliato la melanzana a fettine sottilissime con la mandolina e le ho grigliate. Nel frattempo ho tagliato a fettine anche la rapa e l’ho messa a cuocere in un pentolino con pochissima acqua, le spezie e 1 spicchio d’aglio: a cottura ultimata ho aggiunto i pomodori privati della buccia e tagliati a tocchetti, la mozzarella a pezzettini, il basilico e il pane (solo per 1 minuto, il tempo di prendere il colore). Poi ho disposto in uno stampino tondo degli strati di melanzane alternati a strati di “ripieno” e ho servito freddo con 1 filo d’olio. Molto appetitoso! Ho usato una mozzarella aromatizzata alle erbe fatta con questi ingredienti: 5 cucchiai di yoghurt bianco di soia, 5 cucchiai di latte di soia, 2 cucchiai di fecola, 1 presa di sale, 1 cucchiaino di succo di limone, erbe aromatiche (origano, timo, maggiorana: se vi piace anche peperoncino), seguendo il procedimento della Mozzarella vegana. L’ho accompagnato con un’insalatina arricchita da semi di girasole e da germogli di mia produzione… e, visto il successo ottenuto, anche oggi vi mostro il piccolo Obelix che mi sembra già cresciuto 🙂
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
che amore che è obelix, troppo dolce 🙂
ascolta, ma le hai coperte con qualche gelatina veg fatta con il succo di rapa? perché sembra ci sia qualcosa di “gelatinoso” nella prima foto he he
no, niente gelatina, è solo il succo della rapa (nello stampo era capovolto)
A me le rape rosse, non piacciono tanto, le trovo troppo dolci, però insieme ad altra verdura, magari …
Obelix è una meraviglia 🙂
Sembra buono..da provare!! 😀
Che occhi che ha obelix 😀 😀 😀
… che amore, il piccolino !!!
A me le rape non piacciono…
Ma in compenso posso dirti che mi sono innamorata di Obelix! E’ un amore!
E poi sì… è cresciuto! =)
vero che è carino il piccino? comincia già a mordicchiare… 😀
micio micio micio…
smack!
^__^
Oby….ma quanto sei bello????????????????????????????????
Sembra davvero delizioso…ma obelix è incantevole!!
Obelix ma sei meraviglioso!!!!!!
Obelix sei miticooooooooooooo
ebbene sì, modestamente è bello come il sole 8) ora bisogna trovargli una reggia all’altezza
Diommmio: non riesco a guardarlo senza sentire il mio cuoricino spezzarsi…è troppo troppo troppo tenero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
lo voglio anch’io un micino così! 🙂