Medaglioni pata-lenticchie e..

… festa di compleanno della mamma al risto bio-vegetariano-veg di Verona 😉

Ingredienti:
200 gr. lenticchie rosse decorticate bio,
1/2 porro,
1 grossa patata,
timo in spezie bio,
1 cucchiaio di lievito alimentare bio,
1 cucchiaio di salsa di soia bio,
noce moscata q.b.,
farina di mais fioretto bio per la panatura.

Procedimento:
Cuocere le lenticchie per 15 minuti dal momento del bollore, con un pezzo di porro e di alga kombu, precedentemente lavati. Lessare la patata pulita e tagliata a pezzi per 5/10 min. Preparare un trito di porro, finissimo, scolare le lenticchie e unirle al porro tritato, unire il cucchiaio di salsa di soia, di lievito alimentare e aggiungere le spezie di timo. Scolare la patata, schiacciarla con la forchetta e unirla al composto preparato e amalgamare per bene il tutto. Formate i vostri medaglioni e infarinateli per bene nella farina di mais.

Cuocete in forno con modalità grill, dato che tutti gli ingredienti sono già cotti, devono solo dorare, finchè non si sono colorati per bene in superficie. Circa 15 minuti. Girate il medaglione nel lato opposto per creare la crosticina in entrambi i lati. E buon appetito!!! 😆
Ecco l’interno 😉

Il punto:
Sono venuti buonissimi!!!!!!!!!!!!!!! Croccanti fuori e l’interno morbidoso 😉 Vanno benissimo cotti anche in padella con un filo di olio oppure fritti, io non amo l’olio fritto e cotto per cui li ho cotti in forno. Si crepano un pò in superficie perchè non ho voluto mettere olio, ma se li friggete o li cuocete in padella con l’olio credo che le crepe non vengano 😉 Io, mamma e papà li abbiamo mangiati di gusto anche così, e la nostra salute ci ha guadagnato 😛 Ma se li friggete qualche volta non è un dramma, qualche volta si può 😉
Ecco che vi mostro cosa abbiamo mangiato al risto bio-vegetariano-vegano di Verona “la fata zucchina”…
Antipastino di verdure 😉

Secondo piatto completo con riso rosso e lenticchie, carotine con semi di papavero e crocchette di tofu 😛 Buonissimo!!!

E per finire… Torta al cioccolato con marmellata, fatta da loro, di mandarini 😉 A me le marmellate non piacciono molto ma quella era squisita, tutt’altra cosa che quelle acquistate ai super 😆

Ed ecco la mia fantastica mamma che soffia la candelina 😉

E questo l’interno della torta, con la squisita marmellata 😉

E per finire, io e Ale 😉

dopo questa splendida serata in un locale dove finalmente ho potuto mangiare, anche vicino casa cosa non da poco, bio e vegan, anche se il posto non ha una grande varietà di scelta non è stato per niente male, tutti ingredienti di prima qualità e biologici!!!!! Piccola cosa forse le porzioni un pò più abbondanti per i miei gusti 😉 Ma tutto squisito 😛

Buona serata a tutti voi 😉