Maxi fette all’uvetta

… Rieccomi… la magica farina d’oro è tornata in veste più grande ;)… :).
Ingredienti :
160 g di farina di kamut
100 g di farina di kamut integrale
90 g di farina integrale
50 g di farina di farro
180 g di pasta madre (rinfrescata la sera prima)
1 C pieno di malto d’orzo
250 g di latte di riso leggermente riscaldato
acqua tiepida qb (se occorre)
50 ml di olio di mais
40 g di uvetta sultanina

Procedimento:
Sciogliere la pm in una bella terrina con il malto e il latte, mescolando bene. Versare poco per volta le farine e mischiarle alla “cremina” della pm sciolta. Unire l’olio e l’uvetta e iniziare a impastare in modo che tutto si amalgami bene, aggiungendo, se serve, acqua tiepida. L’impasto deve essere molto morbido e liscio. Disporlo nello stampo da plumcake con carta forno, coprire e lasciare “dormire” 😉 in luogo caldo :). Quando il suo volume è raddoppiato (a me sono occorse 8 ore), spennellare con del  latte e infornare 180°, forno ventilato, per 40 minuti. Quando inizia a dorare in modo uniforme è cotto. Spegnere il forno ed estrarre il panetto  lasciando raffreddare completamente. Affettare, far asciugare e dorare le fette nel forno a 180°. Questo è il panetto cotto, pronto da affettare. Sono deliziose anche così, senza doratura!! Sembra il classico pane all’uvetta ;-).

Il Punto:
Avrete notato che non ho aggiunto alcun dolcificante, tranne il malto per aiutare l’attivazione della pm. Visto che è già presente l’uvetta sono, a mio gusto, già dolcine :). Io non amo le cose troppo dolci e poi solitamente le mangio a colazione con la marmellata. Voi potete aggiungere quello che più vi piace, naturamente!! 😉 😉 Bye, alla prossima, che è già in cantiere :).