Mattonella zucca e albicocche

La stagione della mia amatissima zucca sta finendo, ma me ne hanno regalata una di quelle lunghe quindi mi sono messa ai fornelli per cucinarla tutta ed evitare che se ne andasse a male! Ovviamente come prima cosa ho fatto un dolce anzi uno s-dolce come direbbe Fatina… Senza nemmeno impegnarmi troppo questa torta come aspetto è ancora più brutta delle altre, ma il gusto vi assicuro vale la pena di provarlo perchè è davvero particolare; non credo che piacerebbe ai bambini, ma a noi che amiamo i gusti un po’ “da capire” si! Ho modificato una ricetta dello chef Giovanni Allegro perchè  un paio di ingredienti non mi convincevano e con queste dosi l’ho già fatta più volte e la trovo ottima.

Ingredienti:
300 g di zucca gialla
100 g di albicocche secche
200 g di farina tipo 2
1 bustina di lievito vanigliato bio
50 ml di olio evo
2 cucchiai di semi di papavero
1 cucchiaio di malto di riso
1 pizzico di sale marino integrale

Procedimento:
Cuocere la zucca a dadini in poca acqua, quando è tenera scolatela e frullatela con l’olio, unite poi le albicocche tagliate a piccoli pezzi; mischiate la farina con il lievito e aggiungetela alla zucca poco per volta mescolando molto delicatamente. Foderate una tortiera con carta da forno e cuocete a 180° per 30-35 minuti; quando la torta vi sembra a 5-10 minuti da fine cottura estraetela dal forno e spennellate la superficie con il malto di riso diluito in poca acqua bollente; cospargete con i semi di papavero e ultimate la cottura per altri 5-10 minuti. Questa è la zucca rimasta dopo che ho fatto la torta:

E questo invece è il cous-cous con lenticchie e appunto zucca (…) che mi sono pappata a pranzo:

Il punto:
Come vi dicevo il gusto è particolare e la consistenza piuttosto “mattonosa” ma secondo me questa torta ha un fascino tutto suo… E con ciò arrivederci zucca al prossimo autunno!