Mattonella selvatica

Sono molto orgogliosa di questa mia ennesima mattonella di frutta perchè questa l’ho fatta esclusivamente con meline selvatiche raccolte camminando nei boschi con Maya (il bau). Quando le ho viste sono rimasta malissimo, c’era un tappeto di questi piccoli frutti di un colore rosso stupendo ed erano lì soli e abbandonati così ne ho raccolte un po’ ogni giorno e le ho mattonellate! Per capire la dimensione della melina, tenete conto che quello qui sotto è un piattino da the.

Ingredienti:
80 g di farina tipo 2
20 g di fecola di patate
1 C di cannella
1 c di bicarbonato
2 C di olio di germe di mais
1 C di malto di riso
1 c di zucchero integrale mascobado
stevia (in dose corrispondente a circa 20 g d zucchero)
il succo di 1/2 limone
3 C di latte di soia
200 g di mele selvatiche (pesate pulite)
succo di mela qb

Procedimento:
Per prima cosa armatevi di calma tibetana e sbucciate le mele, ci vorrà un’infinità di tempo che potrete utilizzare cercando di fare il vuoto mentale o anche solo cercando di non affettarvi un dito dato che sono particolarmente dure queste mele… quando sarano tutte tagliate a tocchetti mettetele in una ciotola, innaffiatele col succo di limone e cospargetele con lo zucchero. Procedete poi a fare l’impasto mischiando tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungendo l’olio, il latte e il succo di mela del quale non ricordo la quantità, ma che serve a regolare la giusta umidità del composto; deve risultare comunque abbastanza liquido, trasferite il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° per circa 1/2 ora chiedendo conferma allo stecchino. Per queste dosi ho usato una teglia decisamente piccola, credo diametro 12 o 14 (ero in campagna, ora non ho la teglia sottomano!) Eccola la mattonellina selvatica appena cotta.

Il Punto:
Trasformare in un dolce la frutta abbandonata per terra che nessuno vuole mi da più soddisfazione che comprare qualcosa di preziosissimo ed esclusivo e conferma ciò che spesso dimentichiamo cioè che i veri tesori sono quelli che già abbiamo e che nemmeno vediamo… (scusate la pesantezza, ma oggi ho il raffreddore, non respiro e si vede che fra gli effetti collaterali del tea tree oil che sto prendendo ci sono sfoghi di filosofeggiamenti…).