Maltagliati agli urticions

….ossia al luppolo (in friulano “urticions”)…
Era da circa un mese che avevo in mente questa ricetta, stavo solo aspettando di trovare il luppolo (questo è il suo periodo). Ed ecco a voi la mia pasta:

Ingredienti:
pasta home made
una bella manciata di luppolo (quando lo si raccoglie lo si deve tirare qualche cm sotto la punta, si staccherà nel punto il cui inizia a diventare troppo duro per essere mangiato)
erba cipollina (offerta da Madre Natura proprio vicino al luppolo) oppure cipolla e aglio
olio evo
dado vegetale
1 confezione di panna di soia
lievito alimentare in scaglie (oppure del veg-formaggio grattugiato)
pepe

Procedimento:
Preparate la vostra pasta con della farina, acqua e un pò di sale: stendetela,  spolveratela con della farina e adagiate le punte del  luppolo tipo decoupage. Incollate le punte finendo di stendere la pasta con il mattarello.

così…

Tagliate la pasta a striscie di circa 3-4 cm e poi tagliatele a pezzi irregolari, così:

In un tegame mettete dell’olio evo, l’erba cipollina tagliata a pezzettini (oppure della cipolla tritata fine e dell’aglio a pezzetti) e il resto del luppolo tagliato a pezzi abbastanza lunghi. Aggiungete un pò d’acqua e un pò di dado vegetale. Cuocete per qualche minuto e poi, a fine cottura, aggiungete la panna di soia e il pepe. Un minuto ed il condimento è pronto.
Cuocete la pasta (il tempo di cottura dipende da molti fattori, per esempio lo spessore, quindi assaggiatela dopo un minuto perchè si cuoce in un attimo), scolatela e spadellatela con il sugo per qualche secondo.
Mantecate con del lievito alimentare e gustatevela il più a lungo possibile! ; )

Il  punto:
Il luppolo si raccoglie in quasi tutta la penisola italiana ai margini dei boschi e sulle siepi.
In primavera, verso aprile, si raccolgono le cime dei germogli. Solitamente su ogni pianta si riescono ad effettuare due raccolti. Le foglie più tenere di ogni cespo possono venir aggiunte alle minestre; i fiori si raccolgono all’inizio dell’autunno, quando sono giunti a maturazione; i lunghi steli, da usare per intrecciare ghirlande o canestri, si tagliano nel tardo autunno.
Conosciuto per le sue proprietà digestive, sedative, è induttore del sonno, è batteriostatico ed estrogenico, utile  negli stati di ipereccitabilità,  è considerato il rimedio per la malinconia, per l’insonnia di orgine nervosa, gli stati di tensione, si usa esenzialmente come sedativo. Ha proprietà lassative, aperitive, depurative, vermifughe e si usa anche negli sciroppi contro la tosse…insomma chi più ne ha più ne metta! : )
Questo è il luppolo:

(scusate per le foto ma quando l’ ho raccolto non avevo la macchina fotografica così  ho reperito queste)