Malloreddus scaccia-vampiri

I sardi grideranno al sacrilegio, lo so, ma come vi ho già detto a me non piace la salsa di pomodoro. Un’amica mi ha portato dalla Sardegna un pacchetto di malloreddus (che io adoro) e ieri discutevamo con il commensale come prepararli in assenza appunto di pomodoro.

Avevo pensato di farli con i pomodorini, ma il commensale ha detto che secondo lui ci voleva qualcosa di più cremoso, così mi sono inventata questa salsina e devo dire che il risultato è stato sensazionale, ma vi avverto, non è per i deboli di cuore, né per chi ha appuntamenti galanti in programma :lol:!

Ovviamente si può mettere meno aglio e/o meno peperoncino, ma a noi è piaciuta così, tanto che quando finiremo i malloreddus la useremo con qualche altro formato di pasta.

Ingredienti (x2)

• malloreddus (o altra pasta) q.b.
• circa 100 gr. di tofu
• 2 spicchi d’aglio
• un pezzetto di peperoncino bello piccante
• qualche foglia di salvia
• un cucchiaino circa di timo essiccato
• sale
• olio evo

Procedimento

Dopo aver messo su l’acqua della pasta ho fatto bollire il tofu per una decina di minuti, quindi l’ho passato nel mixer con metà dell’aglio, il timo e qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura (o di quella della pasta). Nel frattempo ho fatto soffriggere in un padellino il resto dell’aglio con la salvia e il peperoncino, quindi ci ho aggiunto il tofu, ho mescolato bene, fatto scaldare per un paio di minuti e spento. Ho scolato i malloreddus e li ho conditi con la crema ottenuta, ma attenzione che sia quasi liquida, altrimenti asciuga troppo la pasta. Un giro d’olio evo a crudo sopra ci sta benissimo, ma non è indispensabile.