Maionese en rose

Questa maionese vegetale è l’ideale per quando ci sentiamo un po’ giù. Il potere dei colori, soprattutto di quelli accesi è fenomenale!
Ingredienti: 
1/3 di bicchiere di latte di soia vanigliato
1 cucchiaino di senape
1/4 di limone
1 pezzetto di barbabietola
1 pizzico di sale marino integrale
olio di girasole deodorato qb
poco olio evo
pepe
2 fili di erba cipollina

Procedimento:
Con il frullatore ad immersione tritiamo finemente la barbabietola insieme ad 1 cucchiaio di latte si soia fino a che non diventa una purea molto fine. Nel bicchiere del minipimer versiamo il latte e aggiungiamo la senape, il sale e il succo del limone. Azioniamo il  frullatore e versiamo l’olio di girasole a filo. La salsa inizierà subito ad addensarsi. Io ho continuato a versare olio fino a quando la maionese non è arrivata a circa 1/3 del bicchiere del frullatore. A questo punto ho aggiunto la purea di barbabietola. Se vedete che la salsa diventa troppo liquida aggiungete un altro po’ di olio. Considerate comunque che in frigo si addensa un po’ e quindi prima di servirla consiglio di tenerla almeno 1/2 ora in frigo. Decorare con goccioline di purea di barbabietola, 1 filo di olio evo, pepe bianco e erbette aromatiche (qui erba cipollina). Questa maionese rosa e un po’ dolciastra potete utilizzarla dove volete: a me è piaciuta moltissimo con il broccolo romano.