Mafalde con verdure e funghi

Io uso sempre la pasta di semola di grano duro, però sbirciando nelle ricette di Elettra ho visto tra i sui tanti primi: le penne integrali in salsa rosa, le penne integrali ai broccoletti, gli spaghetti integrali ai pomodorini freschi, le penne integrali con tofu alla ligure e le penne integrali con rucola O__O e così oggi mi è venuta voglia di pasta integrale 😀

Inoltre, non le avevo mai viste tutte, ma le ricette di Elettra sono davvero buone e belle da vedere. Complimenti Elettra 😀 prenderò molti spunti anche dai tuoi piatti buoni, sfiziosi e pieni di colori 😀 tra tutte le tue foto, quella che mi piace particolarmente è la pastiera vegana con i fiorellini sul tavolo 😀 La ricetta mi sarà utile a pasqua!!!grazie!!! 😀

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di mafalde integrali

200 gr di spinaci

200 gr di funghi champignon

150 gr di melanzane sott’olio

4 carciofi “violetto”

1 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d’aglio

2 spicchi di peperoncino

3-4 cucchiai di olio evo

1 limone

prezzemolo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

lavate i carciofi facendoli stare in una bacinella con l’acqua, il prezzemolo e il limone per un 30 minuti. Bolliteli mettendoci pure uno spicchio di aglio. Una volta cotti, scolateli e tagliateli a pezzetti. A parte, rosolate l’altro aglio nell’olio con il peperoncino. Aggiungeteci i funghi, le melanzane e gli spinaci. Amalgamate e uniteci pure i carciofi con il vino. Nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela e unitela al composto. Servite caldo 😀

con l’avanzo mi sono condito una bella fetta di pane 😀

Il punto:

Lui è Willy un altro amico di quartiere 😀 però a differenza di Nerino c’ha un amico di fiducia: l’operatore ecologico, o comunemente chiamato… o’ spazzin O__O Sono molto legato a lui. La mattina è il primo essere vivente che incontro per strada. Mi aspetta di buon’ora davanti al chiosco, perchè di buon’ora esce con il suo amico che pulisce le vie del centro 😀 Tutti i giorni lo coccolo e quando vuole gli do da mangiare. Ieri e nei giorni passati non lo vidi per via del maltempo, o perchè il suo amico fa turni e/o zone diverse. Quando non lo incontro mi preoccupo molto. Ma stamattina c’era, e vedendolo lì a “impalato” ad aspettarmi mi ha fatto piacere ed ho iniziato la giornata di buon umore 😀

a dopooooo 😀