Lumaconi ripieni

Dopo esser rimasta, così tante volte, imbambolata a pensare e ripensare come farli, e a desiderarli tantissimo… ecco a voi il risultato… era buonissimo!!!!!!

L’unica pecca è stato un sapore un po’ troppo acidulo ma quello penso dipendesse da quel tipo di pelati che non comprerò più.

Ingredienti:
500 gr di lumaconi enormi 🙂
500 gr c.a di seitan (io ho preso la ricetta da “Seitan casalingo al bagnet piemontese” di Chicca66)
moltissima polpa di pomodoro (io ne ho usato quasi un kilo)
besciamella (ho fatto un mix tra quelle che ho trovato qui e ci ho messo un po’ di mio)
panna
dado fatto in casa

Ingredienti per la besciamella:
1 ½ lt di latte di soia
150 gr di burro di soia
150 gr di farina (io ho usato quella integrale)
noce moscata q.b
1 cucchiaino di dado fatto in casa (il mio :D)

Procedimento:
Cuocere i lumaconi come una normale pasta lasciandola un bel po’ al dente.
Preparare il ragù con il seitan precedentemente preparato e sminuzzato, generalemte io faccio un soffritto (con carotine e sedano) senza utilizzare olio che metto solo a cottura ultimata.
Riempire i lumaconi e posizionarli nella pirofila dopo averci messo una mestolata di sugo e di besciamella, faccio tutti gli strati che la quantità di pasta e di ragù mi permette e alla fine aggiungo anche la panna. Io ho aggiunto i pezzi dei lumaconi che non sono riuscita a rimepire con il ragù ormai terminato. Come ultimo una bella mestolata di sugo.
Chi vuole può metterci su del parmiggiano veg e poi mettere il tutto dentro al forno precedentemente riscaldato…. 200 gradi per 20 minuti o più se lo volete bello dorato.
Spero vi possa interessare. Buon divertimento!!!!