Lumaconi ripieni

Si si vi avviso è abbastanza goduriosa come ricetta.. Diciamo un pò alla Nello…..Non a caso chi se la pappa???? 😆

Su consiglio di Mariagrazia e quello di Andrada, domenica scorsa sono andata a Piazza Vittorio ( Roma ) per ricercare nei negozietti etnici, quale ingrediente e spezia particolare non sempre reperibili in altri negozi! 😀

Ho fatto la scorta di molti ingredienti interessanti..Che vi presenterò piano piano… Intanto

Ingredienti:

Lumaconi giganti

200g doufu essiccato ( tofu che i cinesi chiamo Doufu e che ho notato essere presente anche sotto questa variante essiccata ma umida, oltre che la variante consueta che tutti conosciamo, dopo vi faccio vedere la foto. Una confezione da 200g l’ho pagata soli 1,50 euro e il tofu normale, la confezione da ben 200g, soli 1,40 euro)

polpa di pomodoro bio

1 cipolla bio

1 peperone rosso secco ( non piccante e di quelli lunghi )

funghi champignon

un pizzico di aglio in polvere e di peperoncino

un filo d’olio evo

qualche cucchiata di panna veg casalinga

qualche cucchiata di pesto al basilico ( basilico, olio, aglio )

Vi faccio vedere il doufu nella sua forma originale e le sue fette ( sulla confezione c’è scritto : comunemente conosciuto come formaggio di soia. Ingredienti: soia, acqua, sale, aroma, spezie )

( avevo acquistato dell’altro doufu essiccato , però conservato nel reparto frigo, la forma era quesi quella di una salsiccia molto lunga, sapore più delicato e neutro, molto buono, a differenza di questo che ha un sapore più deciso e speziato 🙂 )

In questo link ( QUì ) vedete il doufu, credo, nella versione naturale, prima di essere tagliato a strisce e compattato come vedete nelle striature di questo. ( ho acquistato anche questa versione essiccata e disidratata , che devo ancora provare composto solo da soia e sale )

Procedimento:

1- Tagliare a dadini il doufu o tofu essiccato e aromatizzato…

2- Tagliare a fettine fini le cipolle e unirle all’interno di una padella assieme al doufu, la polpa di pomodoro, il peperone secco spezzettato con le mani, qualche funghetto champignon ( ho usato i surgelati ) e le due spezie sopraelencate ( NON SALATE, perchè il doufu è di per se saporito e non ha bisogno di ulteriori sapori ). Una volta cotto e asciugato bene il sughetto condite con un filo d’olio.

3- ( Visto che devo camuffare tutto con l’uomo ) Frullare il sughetto assieme ad un cucchiaio di pesto al basilico.

4- Cuocete i vostri lumaconi, o qualsiasi altra pasta formato gigante, davvero pochi minuti in acqua NON SALATA. Giusto per scottarli.

5- Scolateli e freddateli con acqua fredda. Ora con l’aiuto di un cucchiaio o di una siringa da pasticcere, riempite i lumaconi con il sughetto frullato.

6- Una volta riempiti tutti i lumaconi, su una teglia, nel fondo, disponete una bella quantità di polpa di pomodoro cruda..

7- Disponete i lumaconi ripieni e ricopriteli con qualche cucchiata di panna veg casalinga e qualche altra cucchiata di pesto al basilico.

8- Infornate a 180° x 15/20 min e il piatto è pronto!! 😉

PS: Vi mostro ancora i miei cuccioletti di rondine… Quanto sono belli e come crescono.. Questa foto è di ieri, oggi nel nido ho controllato ce sono solo due di rondinini.. Chi lo sa.. Gli altri hanno già spiccato il VOLO….. 😛