Lo strudel per la mamma

Per gli amanti dei dolci “non dolci”, come la mia donatrice di DNA, che è venuta a trovarmi in questi giorni.

Ingredienti:
150 g di farina integrale
50 g di cacao amaro
2 C di olio evo
1 pizzico di sale
acqua tiepida qb
5 pere medie
100 g di cioccolato fondente
1 manciata di noci
2 C di grappa alla pera

Procedimento:
Per l’impasto: setacciare la farina con il cacao e il pizzico di sale, disporre il tutto a fontana, aggiungere al centro l’olio ed iniziare ad impastare utilizzando l’acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso; lasciar riposare la sfera di impasto sotto ad una pentola precedentemente scaldata per circa 1/2 ora. Per il ripieno: sbucciare le pere e, utilizzando un pelapatate, ricavare delle fettine sottilissime; lasciar riposare le fettine di pera cosparse con la grappa; tritare grossolamente le noci e il cioccolato fondente e mischiare il trito alle pere. Per l’assemblaggio: stendere l’impasto, utilizzando un mattarello, su un foglio di carta forno; disporre il ripieno sopra all’impasto steso, avendo cura di lasciare un po’ di spazio nei pressi dei bordi; chiudere nel solito modo “da strudel”, sigillare bene i bordi e lasciar cuocere in forno già caldo (180°) per 25 minuti (non di più). La sezione questa volta non è entusiasmante, ma la nocina avventurosa arrampicatrice è carina :D.

Ciao a tutti! 🙂