Liquore di erba cedrina

Ely82 : Brava , vedrai che ti farà un po’ di deposito, specie in superficie. Rifiltralo quando l’ha fatto. Non preoccuparti . Sei la prima che produce ! Non preoccuparti e se vuoi fare un assaggino puoi berlo anche prima. La curiosità è femmina !

Mirco tranquillo, con il tempo e con il freddo gli oli essenziali si condensano. Anche la mia fa la stessa cosa e proprio ieri
(ho avuto un po’ più di tempo) mi sono dedicato al filtraggio. Ti spiego come puoi fare.
1)L’ideale sarebbe filtrare con carta da filtro, trattiene molte più impurità ed hai un liquore finale limpido. Il colore, già è cambiato, ha perso il verde ed è diventato più giallo, sarà di un giallo ambrato. L’anno successivo se dovessi averne fatto in quantità notevoli il problema non si ripresenterà. Il gusto rimane praticamente inalterato. La stessa cosa succede un po’ con tutti i liquori alle erbe. Ho filtrato anche la Salviola e l’Alloro. Ti dirò che anche il Limoncello dà gli stessi problemi, dopo qualche mese bisogna rifiltrarlo.
2) Metti nel collo di un imbuto un po’ di cotone idrofilo leggermente pressato. Non dovrà offrire troppa resistenza al passaggio dei liquidi, ma allo stesso tempo non dovrà permettere un passaggio troppo rapido altrimenti ritorna giù tutto. Non riempire tutto l’imbuto con il liquore perché inizialmente il liquore scenderà, ma poi il filtro di ovatta tende a chiudersi per le scorie. Quando il filtro sarà visibile e senza più liquido, sciacqua l’imbuto e cambialo. Avanti così finché non avrai filtrato il tutto. L’aspetto finale sarà quello di un liquore un po’ più opaco ma senza sospensioni e fondi . Se hai dubbi contattami .

Cara Ely82 , succede anche il qui presente da voi soprannominato MMM (Mastro Mago Michele) quest’anno quando ha fatto il nocino ha sbagliato per distrazione mettendo invece che 700cc di acqua 1000 cc. Risultato il difetto che ha la tua cedrina, “sciapa” perché troppo diluito il sapore. Hai individuato il problema e proviamo a correggerlo. La cedrina dovrebbe essere ancora verde, almeno la mia lo è. Fai una macerazione con dell’alcol magari ricca di foglie e poi l’aggiungi. Se mi dici in quella dama quanto alcol, zucchero ed acqua hai messo provo a darti la correzione giusta. Rispondimi presto

Cinzia Pace mi hai dato l’occasione per correggere un dubbio che mi era venuto quest’anno. Probabilmente in inverno ho potato in modo più leggero la mia pianta di cedrina. Risultato , mi ha ha fatto tante più foglie ma più piccole. Con l’esperienza pochi giorni fa quando l’ho fatta ho fatto il conto e ne ho messo il doppio come numero e mi è andata bene, ma capisco che ci vuole una unità di misura concreta. Oggi prendo una quantità di foglie sufficiente e le peso e ti faccio sapere. In giornata lo faccio, tranquilla. Così ad occhio mi l’esperienza mi dice che sono anche troppe e ne possono bastare 50 grammi. Non credo comunque che sia una quantità esagerata. Se ti piace aggiungi 1-2 bustine di vanillina quando metterai lo zucchero. E’ una variante con un profumo in più. A più tardi. Michele